Lưu ngay 2 cách bảo quản hạt óc chó mà người bán muốn giấu

Hạt óc chó là loại hạt giàu dinh dưỡng nhưng chúng lại có hạn sử dụng khá ngắn. Bảo quản hạt óc chó đúng cách không chỉ giúp tăng thời hạn sử dụng à còn giúp lưu lại dinh dưỡng của chúng. Nếu bạn đang băn khoăn chọn hạt óc thế nào ngon, tránh bị hỏng thì hãy nhanh tay lưu lại bài viết này của mayhanmiengtui.vn nhé!

Hạt óc chó có bao nhiêu loại?

Hạt óc chó được phân loại dựa trên màu sắc của nhân. Mỗi loại có đặc điểm riêng về hương vị và giá trị dinh dưỡng. Trước khi tìm hiểu cách bảo quản hạt óc chó, bạn hãy lựa chọn hạt óc chó theo nhu cầu sử dụng của mình:

Hạt óc chó vàng

• Nguồn gốc: Phổ biến nhất, chủ yếu từ Mỹ, Trung Quốc, Chile, hoặc Việt Nam.
• Đặc điểm: Vỏ cứng, màu nâu sáng, dễ tách bằng dụng cụ. Nhân đầy đặn, giòn, vị béo nhẹ, hơi đắng do vỏ lụa. Hàm lượng omega-3 và chất chống oxy hóa trung bình, phù hợp cho mọi đối tượng.
• Phân biệt: Nhân có màu sáng, không xỉn hoặc tối. Vỏ ngoài đều màu, không mốc, không mềm. Hạt tươi có vị bùi, không hôi dầu.

Hạt óc chó đỏ

• Nguồn gốc: Cao cấp, chủ yếu từ Bắc California, giống đặc biệt như Robert Livermore.
• Đặc điểm: Vỏ cứng, mỏng hơn óc chó vàng, dễ tách. Nhân béo, thơm, vị ngọt nhẹ, ít đắng hơn óc chó vàng. Hàm lượng dinh dưỡng cao gấp 2-3 lần óc chó vàng . Được coi là “siêu thực phẩm” cho bà bầu, trẻ em, và người cần bổ sung dinh dưỡng.
• Phân biệt: Nhân có màu đỏ đặc trưng, không nhầm lẫn với các loại khác. Hạt to, nặng, nhân đầy, không teo. Vị ngọt hơn, ít đắng, thơm đặc trưng.

Hạt óc chó đen

• Nguồn gốc: Chủ yếu từ Bắc Mỹ , ít phổ biến ở Việt Nam.
• Đặc điểm: Vỏ rất cứng, khó tách, cần dụng cụ chuyên dụng. Nhân nhỏ hơn, vị béo mạnh, đậm đà, hơi đắng và nồng. Hàm lượng chất chống oxy hóa cao, nhưng ít omega-3 hơn óc chó vàng/red. Thường dùng trong y học truyền thống hoặc chế biến thực phẩm.
• Phân biệt: Nhân màu đậm, gần giống màu nâu sô-cô-la, không sáng. Vỏ ngoài sẫm màu, gồ ghề, cứng hơn các loại khác. Hương vị nồng, không béo nhẹ như óc chó vàng/red.

Hạt óc chó trắng 

• Nguồn gốc: Rất hiếm, chủ yếu từ Bắc Mỹ, hầu như không phổ biến ở Việt Nam.
• Đặc điểm: Vỏ cứng, dài hơn óc chó thông thường, khó tách. Nhân nhỏ, vị béo ngậy, ngọt, ít đắng, thơm nhẹ. Hàm lượng dinh dưỡng tương đương óc chó vàng, nhưng hiếm nên giá cao.
• Phân biệt: Nhân trắng sáng, gần như không có màu vàng/đỏ. Hạt nhỏ, vỏ dài, ít thấy trên thị trường đại trà. Vị ngọt, ít đắng, hiếm gặp.

Hướng dẫn lựa chọn hạt óc chó

Lựa chọn những hạt chất lượng, tươi ngon cũng là một cách bảo quản hạt óc chó mà người bán không muốn cho bạn biết. Dù chọn loại hạt óc chó nào thì bạn cũng có thể áp dụng theo những tiêu chí dưới đây:

Quan sát vỏ ngoài của hạt óc chó

• Hình dáng: Chọn hạt to, mũm mĩm, nặng tay. Hạt nhỏ, nhẹ thường có nhân teo.
• Màu sắc vỏ: Vỏ màu nâu sáng, đều màu, không nứt, không mốc, không có vết mọt.
• Độ cứng: Vỏ cứng, chắc, không bị mềm hoặc ọp ẹp khi bóp nhẹ.
• Mùi: Vỏ không có mùi dầu, mùi mốc, hoặc mùi lạ.

Kiểm tra nhân hạt bên trong

• Màu sắc nhân: Nhân tươi có màu trắng sữa hoặc vàng nhạt, đỏ nhạt, khô ráo, không ứa dầu. Tránh nhân xỉn màu, tối, hoặc mềm ẩm.
• Độ nguyên vẹn: Nhân đầy đặn, không teo, không vỡ vụn, còn nguyên lớp vỏ lụa mỏng.
• Độ giòn: Khi bẻ, nhân giòn, không ủn hoặc mềm.
• Hương vị: Nhân tươi có vị béo, bùi, thơm, hơi đắng nhẹ. Tránh nhân có mùi dầu, hôi hoặc đắng gắt.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 3 cách bảo quản hạt hạnh nhân không bị ẩm mốc

Hướng dẫn bảo quản hạt óc chó bằng máy hàn miệng túi

Phương pháp bảo quản hạt óc chó này được sử dụng phổ biên nhất. Vì nó tốn ít chi phí nhưng hiệu quả thì hoàn toàn ngược lại với chi phí bạn phải bỏ ra. Dưới đây là chi tiết cách bảo quản hạt óc chó bằng máy hàn miệng túi:

Lựa chọn túi phù hợp

• Sử dụng túi nilon dày, túi hút chân không hoặc túi chuyên dụng cho máy hàn miệng túi để đảm bảo độ kín khí. Túi cần sạch, khô và không có mùi lạ.
• Nếu có máy hút chân không, nên ưu tiên sử dụng để loại bỏ không khí, giúp kéo dài thời gian bảo quản.

Đóng gói hạt óc chó

• Cho hạt óc chó vào túi, để lại một khoảng trống ở miệng túi để hàn.
• Nếu không có máy hút chân không, hãy ép nhẹ túi để đẩy bớt không khí ra ngoài trước khi hàn.

Sử dụng máy hàn miệng túi để bảo quản hạt óc chó

• Đặt miệng túi vào khe hàn của máy, đảm bảo túi được đặt thẳng và không bị gấp nếp.
• Bật máy và giữ chặt trong vài giây để miệng túi được hàn kín hoàn toàn.
• Kiểm tra đường hàn, đảm bảo không có khe hở. Nếu cần, hàn lại lần nữa để chắc chắn.

Bảo quản túi hạt óc chó

• Đặt các túi đã hàn kín vào ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ 0-4°C) để giữ hạt tươi ngon, đặc biệt với hạt đã tách vỏ.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn (lên đến 12 tháng), cho vào ngăn đông (-18°C) trong hộp kín để tránh hấp thụ mùi từ thực phẩm khác.
• Tránh để túi ở nơi có ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ cao hoặc độ ẩm lớn vì hạt óc chó giàu chất béo, dễ bị oxy hóa và hôi dầu.

Hướng dẫn bảo quản hạt óc chó bằng máy hút chân không

Sử dụng máy hút chân không là cách bảo quản tối ưu nhất chứ không phải chỉ riêng bảo quản hạt óc chó. Dưới đây, sẽ hướng dẫn chi tiết các bước bảo quản:

Đóng gói hạt óc chó vào túi hút chân không

• Lấy một túi hút chân không vừa với số lượng hạt óc chó mà bạn muốn bảo quản.
• Đặt hạt óc chó vào túi sao cho không có không khí thừa và túi không bị quá đầy. Điều này giúp quá trình hút chân không diễn ra hiệu quả hơn.

Sử dụng máy hút chân không để bảo quản hạt óc chó

• Đặt miệng túi vào máy hút chân không.
• Bật máy và chờ cho đến khi máy hút hết không khí trong túi và hàn kín miệng túi.
• Đảm bảo rằng không khí đã được hút hết hoàn toàn để giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

Kiểm tra lại túi

• Sau khi máy đã hàn kín miệng túi, kiểm tra lại để chắc chắn túi đã được hàn chặt và không có không khí lọt vào.
• Nếu thấy túi chưa kín hoặc có khe hở, hãy sử dụng lại máy hút chân không để hàn lại.

Lưu trữ túi hạt óc chó

• Để túi hạt óc chó ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
• Nếu có thể, lưu trữ trong ngăn mát của tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản.

Thời gian bảo quản

• Với phương pháp hút chân không, hạt óc chó có thể giữ được tươi ngon từ 6 tháng đến 1 năm nếu bảo quản đúng cách.
• Lưu ý kiểm tra túi và hạt trước khi sử dụng để đảm bảo chất lượng.

← Xem thêm: Gợi ý 3 cách bảo quản ớt xanh Đà Nẵng tươi ngon, cay nồng

Lưu ý khi bảo quản hạt óc chó

Những lưu sau sẽ giúp bạn bảo quản hạt óc chó lâu dài mà vẫn giữ được chất lượng tốt nhất.

• Hạt óc chó dễ bị ảnh hưởng bởi ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao, khiến chúng bị oxy hóa và mất chất dinh dưỡng. Vì vậy, cần bảo quản hạt ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời.
• Hạt óc chó nên được bảo quản ở nhiệt độ mát mẻ, khoảng 15-20°C. Nếu muốn bảo quản lâu dài, tốt nhất là cho hạt óc chó vào ngăn mát tủ lạnh hoặc tủ đông. Điều này giúp hạt giữ được độ tươi lâu hơn, tránh tình trạng ôi thiu do dầu trong hạt bị phân hủy.
• Hạt óc chó rất nhạy cảm với độ ẩm. Nếu độ ẩm quá cao, hạt có thể bị mốc và mất chất lượng. Hãy bảo quản hạt trong các túi hút chân không, hũ thủy tinh kín hoặc túi chống ẩm để hạn chế tiếp xúc với không khí ẩm.
• Hạt óc chó rất dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác. Vì vậy, bạn nên bảo quản hạt óc chó xa các thực phẩm có mùi mạnh như hành tỏi, gia vị, hay thực phẩm có mùi hôi.
• Trước khi sử dụng hạt óc chó, hãy kiểm tra lại để đảm bảo hạt vẫn giữ được độ tươi ngon. Nếu hạt có mùi lạ, vị đắng hoặc có dấu hiệu mốc, không nên sử dụng.

Trên đây là những thông tin chi tiết về các cách bảo quản hạt óc chó đơn giản và dễ thực hiện nhưng đem lại hiệu quả cao mà mayhanmiengtui.vn muốn giới thiệu đến bạn. Nếu bạn còn thắc mắc nào cần giải đáp, đừng ngại liên hệ ngay với chúng mình nhé!