Hướng dẫn 3 cách bảo quản hạt hạnh nhân không bị ẩm mốc

Bảo quản hạt hạnh nhân thế nào để chúng không bị ẩm mốc là điều không phải ai cũng biết. Bởi lẽ, nếu bảo quản chúng không đúng, rất dễ bị mối mọt, ẩm mốc dẫn đến những ảnh hưởng xấu cho sức khỏe. Trong bài viết này, mayhanmiengtui.vn sẽ hướng dẫn bạn chi tiết nhất bằng 3 cách với những loại máy móc hiện đại, giúp bảo quản đạt hiệu quả cao.

Những nguyên nhân khiến hạt hạnh nhân bị hỏng

Để bảo quản hạt hạnh nhân được tốt thì bạn cần hiểu những tác động nào khiến chúng bị hỏng:

• Chứa nhiều dầu không bão hòa: Hạt hạnh nhân có chứa nhiều chất béo, đặc biệt là dầu không bão hòa đơn. Loại dầu này tốt cho sức khỏe nhưng lại dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí, ánh sáng hoặc nhiệt độ cao. Khi dầu bị oxy hóa sẽ tạo ra mùi hôi, vị đắng và mất giá trị dinh dưỡng
• Độ ẩm cao làm hạt nhanh hỏng: Hạt hạnh nhân dễ hút ẩm từ không khí. Nếu không bảo quản trong túi kín hoặc hũ chống ẩm, hạt dễ bị mốc hoặc nhiễm vi khuẩn gây hư hỏng
• Ánh sáng và nhiệt độ ảnh hưởng đến chất lượng: Khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời hoặc ánh sáng đèn trong thời gian dài, dầu trong hạt sẽ bị phân hủy nhanh hơn. Nhiệt độ cao cũng làm quá trình này diễn ra nhanh hơn khiến hạt dễ bị hỏng
• Dễ bị côn trùng và sâu mọt tấn công: Nếu không được bảo quản kỹ, hạt hạnh nhân có thể bị kiến, mọt hoặc sâu tấn công vì chúng có vị béo và ngọt nhẹ rất thu hút côn trùng

Hướng dẫn 2 cách sơ chế hạt hạnh nhân

Sơ chế không đúng cách cũng là 1 trong những nguyên nhân khiến việc bảo quản hạt hạnh nhân không được lâu. Bạn có thể 2 cách làm sau đây:

Phơi hạt hạnh nhân dưới nắng

Dưới đây sẽ là chi tiết cách làm 

Các bước thực hiện

• Chuẩn bị: Chọn hạnh nhân tươi, không bị mốc. Rửa sạch với nước muối loãng trong 5 phút để khử khuẩn, sau đó để ráo hoàn toàn.
• Sắp xếp: Trải hạnh nhân trên khay sạch hoặc vải sạch, đảm bảo các hạt không chồng lên nhau để khô đều.
• Phơi nắng: Đặt khay ở nơi có ánh nắng trực tiếp, thoáng khí, nhiệt độ lý tưởng 25-35°C. Phơi từ 2-5 ngày, tùy thời tiết; Lật hạnh nhân 1-2 lần/ngày để khô đều. Che bằng lưới mỏng để tránh côn trùng, bụi bẩn; Thu khay vào nhà khi trời tối hoặc khi có mưa để tránh ẩm.
• Kiểm tra: Hạnh nhân đạt khi giòn, không dính tay, không còn độ ẩm. Cắn thử thấy giòn rụm, không dai.

Ưu điểm

• Tiết kiệm chi phí: Không cần thiết bị, chỉ sử dụng ánh nắng tự nhiên.
• Đơn giản: Không yêu cầu kỹ thuật phức tạp, phù hợp với hộ gia đình.
• Thân thiện môi trường: Không tiêu thụ điện năng.

Nhược điểm

• Phụ thuộc thời tiết: Mưa hoặc độ ẩm cao có thể làm hạnh nhân mốc, kéo dài thời gian phơi.
• Khó kiểm soát chất lượng: Nhiệt độ không ổn định, dễ gây oxi hóa dầu, làm mất hương vị hoặc xuất hiện mùi ôi.
• Nguy cơ nhiễm bẩn: Dễ tiếp xúc với bụi, côn trùng, vi khuẩn từ môi trường.
• Không đồng đều: Hạnh nhân có thể khô không đều, một số hạt còn ẩm hoặc quá cứng.
• Thời gian dài: Mất 2-5 ngày, không phù hợp nếu cần xử lý nhanh.

Sử dụng máy sấy thực phẩm để sơ chế hạt hạnh nhân

Sử dụng máy sấy thực phẩm để bảo quản hạt hạnh nhân là một cách vô cùng hiệu quả. Để sấy khô hạnh nhân bạn hãy làm theo những bước sau đây:

Các bước sấy khô

• Chuẩn bị: Chọn hạnh nhân tươi, không mốc. Rửa sạch với nước muối loãng trong 5 phút, để ráo hoặc lau khô.
• Sắp xếp: Đặt hạnh nhân lên khay sấy, đảm bảo không chồng lên nhau để khí nóng lưu thông đều.
• Sấy khô: Cài đặt máy sấy ở 50-60°C. Sấy trong 4-8 giờ, tùy độ ẩm và loại máy; Kiểm tra định kỳ, hạnh nhân đạt khi giòn rụm, không dính tay.

Ưu điểm

• Chất lượng cao: Giữ hương vị béo thơm, dinh dưỡng, màu sắc đẹp, không ôi dầu.
• Đồng đều: Sấy đều, hạnh nhân giòn rụm, không ẩm hay khô quá mức.
• Vệ sinh: Môi trường kín, tránh bụi, côn trùng, vi khuẩn.
• Nhanh chóng: Chỉ 4-8 giờ, không phụ thuộc thời tiết.
• Kiểm soát tốt: Nhiệt độ và thời gian chính xác, đảm bảo kết quả ổn định.

Nhược điểm

• Chi phí ban đầu: Cần đầu tư mua máy sấy.
• Tiêu thụ điện: Sử dụng điện năng, tăng chi phí vận hành so với phơi nắng.
• Giới hạn số lượng: Dung lượng khay sấy hạn chế, không phù hợp với số lượng lớn cùng lúc.

← Xem thêm: Lưu ngay 2 cách bảo quản hạt óc chó mà người bán muốn giấu

Bảo quản hạt hạnh nhân bằng máy hàn miệng túi

Bảo quản hạt hạnh nhân sấy khô bằng máy hàn túi là phương pháp hiệu quả, đảm bảo kín khí, kéo dài thời gian sử dụng và giữ được hương vị, độ giòn. Dưới đây là các bước bảo quản:

Chuẩn bị

• Chọn túi hàn chất lượng cao, như túi nhựa dày, túi zip hoặc túi hút chân không chuyên dụng, phù hợp với máy hàn túi.

Đóng gói

• Cho hạnh nhân vào túi, không đổ quá đầy .
• Thêm gói hút ẩm vào túi để ngăn ngừa độ ẩm, đặc biệt nếu bảo quản lâu dài.

Hàn túi

• Sử dụng máy hàn túi để hàn kín miệng túi. Đặt miệng túi vào khe hàn, nhấn hoặc kéo theo hướng dẫn của máy để tạo đường hàn chắc chắn.
• Nếu dùng túi hút chân không, sử dụng máy hàn có chức năng hút khí để loại bỏ không khí trước khi hàn, giảm nguy cơ oxi hóa.
• Kiểm tra đường hàn, đảm bảo không có khe hở.

Lưu trữ

• Bảo quản túi hạnh nhân ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để dùng trong 6-12 tháng.
• Để bảo quản lâu hơn, đặt túi vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông.

Kiểm tra định kỳ

• Thỉnh thoảng kiểm tra túi xem có bị rách, hở hoặc dấu hiệu ẩm mốc. Nếu hạnh nhân có mùi ôi hoặc vị đắng, không nên sử dụng.

Bảo quản hạt hạnh nhân bằng máy hút chân không

Bảo quản hạt hạnh nhân bằng máy hút chân không giúp tiết kiệm chi phí và bảo vệ sức khỏe tốt hơn. Cùng đọc những thông tin ngay dưới đây để thực hiện bảo quản hạt hạnh nhân với máy hút chân không đúng nhất, hiệu quả:

Chọn túi hút chân không phù hợp

• Sử dụng loại túi chuyên dụng cho máy hút chân không
• Nên chọn loại túi có kích thước vừa đủ, không quá to cũng không quá nhỏ
• Tránh dùng túi nilon thông thường vì không chịu được lực hút và không hàn kín tốt

Chia nhỏ hạt thành từng phần

• Tùy vào nhu cầu sử dụng, chia hạt thành các phần vừa đủ cho mỗi lần dùng
• Việc chia nhỏ giúp bạn không cần phải mở túi nhiều lần gây mất chân không và làm hạt nhanh hỏng
• Mỗi túi nên có khoảng 100 đến 200 gam để dễ sử dụng

Tiến hành hút chân không

• Đặt phần hạt đã chia vào túi, chừa trống phần miệng túi để máy dễ hàn
• Đưa miệng túi vào đúng vị trí trong máy hút chân không
• Bấm nút hút và chờ máy tự động hút hết không khí rồi hàn kín miệng túi
• Kiểm tra lại túi đã kín hoàn toàn chưa, không có không khí lọt vào là đạt yêu cầu

Bảo quản sau khi hút chân không

• Nếu dùng trong vòng 1 đến 2 tuần, bạn có thể để túi ở nơi khô ráo thoáng mát
• Nếu dùng trong vài tháng, nên cất túi vào ngăn mát tủ lạnh
• Nếu muốn để lâu hơn từ 6 tháng trở lên, nên để túi ở ngăn đông để giữ độ tươi và giòn

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 3 cách bảo quản hạt hạnh nhân không bị ẩm mốc

Hướng dẫn cách lựa chọn hạt hạnh nhân

Dưới đây là những chia sẻ để giúp bạn lựa chọn được những hạt hạnh nhân chất lượng:

Kiểm tra hình dáng và màu sắc

• Chọn hạt có kích thước đồng đều, hình oval, không méo mó hay vỡ nát.
• Hạnh nhân chất lượng có màu nâu nhạt hoặc vàng nhẹ, không bị sạm, đốm đen hay ngả màu xám.
• Nếu mua hạnh nhân còn vỏ cứng, vỏ phải nguyên vẹn, không nứt hoặc có dấu hiệu ẩm mốc.

Kiểm tra mùi và vị

• Ngửi hạt: Hạnh nhân tươi có mùi thơm nhẹ, béo đặc trưng, không có mùi ôi, mốc hay hóa chất.
• Nếu có thể, nếm thử: Hạt ngon có vị béo, ngọt nhẹ, không đắng hoặc chát.

Kiểm tra độ giòn và kết cấu

• Hạnh nhân chất lượng khi bẻ hoặc cắn có độ giòn, không dai hoặc mềm do hút ẩm.
• Tránh hạt có bề mặt nhăn nheo, quá khô hoặc có dấu hiệu dầu rỉ ra.

Trên đây là những cách bảo quản hạt hạnh nhân đem đến hiệu quả cao nhất. Không chỉ phù hợp sử dụng trong gia đình mà còn được áp dụng trong các ngành xuất nhập khẩu. Nếu bạn đang quan tâm đến những thông tin bảo quản thực phẩm, hàng hóa thế nào hiệu quả nhất, đừng quên theo dõi mayhanmiengtui.vn để được hướng dẫn chi tiết nhé!