Hướng dẫn 4 cách bảo quản trà tắc thơm ngon, không bị đắng

Trà tắc là loại thức uống quen thuộc, vừa giải khát vừa thanh lọc cơ thể, đặc biệt được nhiều người yêu thích trong những ngày nắng nóng. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản trà tắc đúng chuẩn, nước trà rất dễ bị đắng, mất hương vị tươi ngon và không để được lâu. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức mà còn gây lãng phí. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn những bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả để giữ cho trà tắc luôn thơm ngon, chuẩn vị và có thể sử dụng an toàn trong thời gian dài.

Vì sao trà tắc dễ bị đổi vị?

Trước khi tìm hiểu cách bảo quản trà tắc, chúng ta hãy cùng tìm hiểu lý do vì sao trà tắc dễ bị đắng, mất đi hương vị thơm ngon ban đầu nhé:

• Do tính axit tự nhiên của tắc: Quả tắc có hàm lượng axit cao, khi kết hợp với trà nóng hoặc bảo quản sai cách sẽ làm nước trà nhanh bị chua gắt, thậm chí đắng. Nếu để lâu ngoài không khí, axit còn làm phá vỡ hương vị cân bằng ban đầu.
• Quá trình oxy hóa của trà: Trà sau khi pha để ở nhiệt độ phòng quá lâu sẽ bị oxy hóa, khiến màu sắc sẫm lại và vị đắng tăng lên. Đây là nguyên nhân chính khiến nhiều người cảm thấy trà tắc không còn thơm ngon như ban đầu.
• Tỷ lệ pha chế không hợp lý: Nếu cho quá nhiều tắc hoặc đường, vị chua – ngọt mất cân đối làm trà nhanh biến đổi hương vị. Việc vắt tắc trực tiếp kèm hạt có thể tạo ra vị the, đắng.
• Ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản: Để trà tắc ở nhiệt độ phòng lâu dễ sinh vi khuẩn và lên men, gây chua, đắng. Ngược lại, nếu để quá lạnh hoặc đông đá, hương thơm tự nhiên cũng bị giảm đi đáng kể.
• Tiếp xúc với không khí: Khi trà tắc không được đậy kín, oxy và vi khuẩn từ môi trường xâm nhập sẽ làm nước nhanh hỏng. Ngoài ra, ánh sáng trực tiếp cũng khiến vitamin C trong tắc bị phân hủy, làm mất vị tươi.

← Xem thêm: Hướng dẫn 5 cách bảo quản truyện tranh luôn như mới

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 4 cách bảo quản trà tắc thơm ngon, không bị đắng

Hướng dẫn 4 cách bảo quản trà tắc thơm ngon, không bị đắng

Trà tắc có hương vị chua ngọt thanh mát, nhưng nếu bảo quản không đúng cách rất dễ bị đắng, lên men hoặc mất mùi thơm đặc trưng. Cách bảo quản trà tắc không hề khó, quan trọng là bạn cần lựa chọn cách làm phù hợp và thực hiện theo các bước dưới đây:

Cách bảo quản trà tắc trong tủ lạnh

Một trong những cách bảo quản trà tắc đơn giản và phổ biến nhất để giữ trà tắc tươi ngon chính là bảo quản trong tủ lạnh. Phương pháp này phù hợp khi bạn chỉ cần lưu giữ đồ uống trong thời gian ngắn, phục vụ gia đình hoặc bán trong ngày tại các quán nước, quán cà phê nhỏ.

Tủ lạnh giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và làm chậm quá trình oxy hóa, từ đó giữ nguyên mùi thơm và vị chua ngọt thanh mát của trà tắc. Tuy nhiên, nếu để quá lâu, trà tắc có thể bị đắng hoặc chua gắt do phản ứng của axit từ trái tắc với trà. Để đạt hiệu quả cao nhất, bạn cần chú ý đến dụng cụ đựng và thời gian sử dụng.

• Đợi trà tắc nguội hẳn sau khi pha, tránh cho vào tủ lạnh khi còn nóng.
• Đựng trà tắc trong chai nhựa thực phẩm hoặc bình thủy tinh có nắp kín.
• Đặt trong ngăn mát, nhiệt độ từ 4 – 8°C.
• Không để gần thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi, hải sản.
• Sử dụng trong vòng 24 – 48 giờ để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Dùng túi zip kết hợp máy hàn miệng túi

Đối với quán nước bán trà tắc với số lượng lớn, hoặc những ai muốn chuẩn bị sẵn nhiều phần để tiết kiệm thời gian, việc sử dụng túi zip kết hợp máy hàn miệng túi là lựa chọn hiệu quả nhất.

Cách bảo quản trà tắc này giúp ép kín miệng túi, hạn chế tối đa không khí xâm nhập, từ đó giảm quá trình oxy hóa và hạn chế vi khuẩn phát triển. Nhờ đó, trà tắc có thể giữ được vị ngon lâu hơn so với bảo quản thông thường. Đây cũng là cách được nhiều cơ sở kinh doanh trà tắc đóng gói áp dụng.

• Chia trà tắc thành từng phần nhỏ, phù hợp với nhu cầu sử dụng.
• Cho vào túi zip thực phẩm an toàn.
• Dùng máy hàn miệng túi ép kín miệng túi, đảm bảo không bị hở.
• Đặt túi vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ ổn định.
• Trà có thể giữ được từ 3 – 5 ngày mà vẫn giữ hương vị gần như ban đầu.

Cách bảo quản trà tắc tách riêng nguyên liệu

Một nguyên nhân khiến trà tắc nhanh bị đắng là do axit trong trái tắc phản ứng với nước trà khi để lâu. Để hạn chế điều này, nhiều người áp dụng cách bảo quản riêng lẻ từng nguyên liệu, sau đó mới pha khi cần uống. Đây là phương pháp vừa đơn giản, vừa giúp bạn chủ động điều chỉnh hương vị cho từng ly trà tắc, phù hợp cho cả gia đình và các quán nhỏ.

• Nấu nước trà, để nguội rồi đựng trong bình thủy tinh hoặc chai nhựa an toàn, có nắp đậy kín.
• Vắt lấy nước cốt tắc, bỏ hạt để tránh vị đắng.
• Cho nước cốt tắc vào hũ thủy tinh nhỏ, bảo quản trong ngăn mát.
• Khi uống, pha trà cùng đường/mật ong rồi thêm nước cốt tắc theo khẩu vị.
• Cách này giúp trà giữ hương vị tươi ngon đến 3 ngày mà không bị biến chất.

Cấp đông nhanh trong ngăn đá (tối đa 1 tuần)

Nếu bạn muốn bảo quản trà tắc lâu hơn mà không bị hỏng, cấp đông là giải pháp hiệu quả. Khi để trong ngăn đá, nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình biến đổi hương vị và ngăn vi khuẩn phát triển.

Cách bảo quản trà tắc này đặc biệt hữu ích với những người kinh doanh hoặc muốn pha sẵn số lượng lớn. Dù vậy, sau khi rã đông, trà có thể mất đi một phần mùi thơm đặc trưng, vì vậy nên uống ngay sau khi rã đông để giữ được hương vị tốt nhất.

• Pha xong trà tắc, để nguội hoàn toàn.
• Chia thành từng phần nhỏ và cho vào khay đá hoặc túi zip.
• Nếu dùng túi, nên hàn kín bằng máy hàn miệng túi để tránh nhiễm mùi tủ đông.
• Đặt trong ngăn đá, nhiệt độ dưới -18°C.
• Khi uống, chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc pha thêm nước ấm.

Những điều cần lưu ý khi bảo quản trà tắc

Để thực hiện cách bảo quản trà tắc hiệu quả, giữ được hương vị thơm ngon, không bị đắng, chua gắt hay mất mùi, bạn cần chú ý đến một số nguyên tắc quan trọng khi bảo quản. Những lưu ý dưới đây sẽ giúp bạn áp dụng hiệu quả hơn, đặc biệt nếu thường xuyên pha trà tắc tại nhà hoặc kinh doanh:

• Không cho vào tủ lạnh khi trà còn nóng:  Hơi nước ngưng tụ sẽ làm loãng trà và dễ khiến vi khuẩn phát triển. Hãy để trà nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
• Dùng dụng cụ chứa sạch và an toàn: Nên ưu tiên chai nhựa thực phẩm, thủy tinh hoặc túi zip đạt chuẩn. Tránh dùng chai tái chế vì có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống.
• Tránh để gần thực phẩm có mùi mạnh: Trà tắc dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh như hành, tỏi, hải sản… làm mất đi hương thơm tự nhiên.
• Không bảo quản quá lâu: Dù dùng phương pháp nào, trà tắc vẫn chỉ nên uống trong 1 – 5 ngày. Để quá thời gian này, trà dễ bị đắng và mất hương vị.
• Bảo quản riêng nguyên liệu khi có thể: Tách nước cốt tắc và trà sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản, tránh phản ứng gây đắng khi để lâu.
• Dùng máy hàn miệng túi khi cần bảo quản lâu: Với nhu cầu kinh doanh, việc ép kín miệng túi giúp ngăn không khí và vi khuẩn, giữ trà ngon hơn so với bảo quản thông thường.
• Rã đông đúng cách khi cấp đông:  Không nên rã đông bằng nhiệt độ cao, mà để tan tự nhiên hoặc pha thêm nước ấm để giữ hương vị cân bằng.

Thực hiện cách bảo quản trà tắc không chỉ giúp giữ trọn hương vị tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn khi thưởng thức. Nếu bạn kinh doanh và cần giải pháp bảo quản chuyên nghiệp, việc sử dụng máy hàn miệng túi sẽ cho hiệu quả cao và tiết kiệm kinh phí.