Hướng dẫn 3 cách bảo quản trân châu đã ngâm đường luôn ngon dẻo

Trân châu là loại topping có độ dẻo dai đặc trưng và vị ngọt thanh từ đường, đã trở thành linh hồn của biết bao ly trà sữa. Việc bảo quản sai cách không chỉ làm giảm chất lượng món ăn, mà còn gây lãng phí nguyên liệu và mất thời gian chuẩn bị. Việc nắm vững cách bảo quản trân châu đã ngâm đường là vô cùng quan trọng. Bài viết này sẽ giúp bạn giải quyết triệt để nỗi lo trân châu bị hỏng. Cùng tìm hiểu cách bảo quản vô cùng đơn giản nhưng hiệu quả trong bài viết dưới đâ

Hướng dẫn 3 cách bảo quản trân châu đã ngâm đường

Dựa trên các nguyên tắc trên, có ba phương pháp bảo quản trân châu phổ biến, phù hợp với các nhu cầu khác nhau.

Cách bảo quản trân châu đã ngâm đường ở nhiệt độ phòng

Đây là phương pháp đơn giản nhất, cách bảo quản trân châu đã ngâm đường này thường được áp dụng cho các cửa hàng bán hàng nhanh hoặc những người có nhu cầu sử dụng trân châu trong ngày.

Cách thực hiện: 

• Sau khi trân châu đã luộc chín, bạn vớt ra và ngâm vào một lượng đường vừa đủ. Trộn đều cho đến khi các hạt được bao phủ bởi nước đường. 
• Sau đó, cho trân châu vào hộp hoặc hũ có nắp đậy kín. 
• Đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Thời gian sử dụng: 

• Trân châu bảo quản ở nhiệt độ phòng sẽ giữ được độ dẻo ngon trong khoảng 4-6 tiếng. Sau thời gian này, hạt sẽ bắt đầu cứng lại.

Lưu ý: 

Đây là cách bảo quản trân châu đã ngâm đường đơn giản nhưng hiệu quả cho nhu cầu tức thời.

• Phương pháp này chỉ nên dùng khi bạn chắc chắn rằng lượng trân châu này sẽ được tiêu thụ hết trong ngày. 
• Để quá lâu, trân châu không chỉ cứng mà còn có thể bị lên men hoặc chua, không an toàn cho sức khỏe.

Cách bảo quản trân châu đã ngâm đường trong tủ lạnh

Cách bảo quản trân châu đã ngâm đường này giúp kéo dài thời gian bảo quản hơn, phù hợp với các quán có lượng khách hàng ổn định hoặc những người muốn chuẩn bị trân châu cho 1-2 ngày.

• Cách thực hiện: Sau khi luộc và ngâm đường, để trân châu nguội hoàn toàn. Cho toàn bộ trân châu (cả hạt và nước đường) vào hộp kín và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh.
• Thời gian sử dụng: Trân châu bảo quản trong tủ lạnh có thể giữ độ dẻo ngon trong 12-24 tiếng. Sau đó, hạt sẽ bắt đầu cứng lại.
• Cách hâm nóng lại:  Khi cần dùng, lấy hộp trân châu ra khỏi tủ lạnh. Vì nhiệt độ thấp làm hạt trân châu cứng lại, bạn cần hâm nóng nó để khôi phục độ mềm dẻo. Hấp cách thủy: Cho trân châu vào một bát nhỏ, đặt vào nồi hấp. Hấp khoảng 1-2 phút cho đến khi hạt mềm trở lại. Hấp là cách tốt nhất vì hơi nước giúp làm mềm trân châu mà không làm loãng nước đường. Trụng nước sôi: Nếu không có nồi hấp, bạn có thể trụng nhanh trân châu trong nước sôi. Tuy nhiên, lưu ý chỉ trụng trong khoảng 1 phút và dùng rây vớt ra ngay, tránh để quá lâu làm hạt bị nhão. Sau đó, cho thêm một chút nước đường mới để bù lại lượng đường đã bị loãng.

Cách bảo quản trân châu đã ngâm đường trong ngăn đông

Đây là cách bảo quản trân châu đã ngâm đường hiệu quả nhất cho các cơ sở sản xuất lớn hoặc khi bạn muốn chuẩn bị một số lượng lớn trân châu để dùng dần trong một thời gian dài.

Cách thực hiện:

• Chia trân châu đã ngâm đường thành từng phần nhỏ vừa đủ cho một lần sử dụng. Cho mỗi phần vào túi nilon chuyên dụng (túi nilon PE, túi zip dày) cùng với một ít nước đường để giữ độ ẩm.
• Dùng máy hàn miệng túi để ép kín miệng túi. Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với độ dày của túi nilon. Nhấn nhẹ tay cầm của máy xuống và giữ trong vài giây cho đến khi miệng túi được hàn kín hoàn toàn.
• Sau khi hàn kín, bạn có thể xếp các túi trân châu vào ngăn đông của tủ lạnh. Việc này giúp giữ hương vị tốt hơn, ngăn trân châu bị oxy hóa và nhiễm mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Thời gian sử dụng: 

• Trân châu bảo quản bằng phương pháp này có thể dùng được trong 1-2 tuần mà vẫn đảm bảo độ dẻo ngon như ban đầu.

Cách rã đông và sử dụng: 

Khi cần dùng, lấy túi trân châu ra khỏi ngăn đông.

• Rã đông tự nhiên: Để túi ở nhiệt độ phòng cho đến khi trân châu mềm hoàn toàn. Tuyệt đối không rã đông bằng lò vi sóng vì sẽ làm trân châu bị nhão và nát.
• Hâm nóng lại: Sau khi rã đông, hấp hoặc trụng sơ trân châu trong nước sôi khoảng 1-2 phút để hạt trở lại độ dẻo dai ban đầu.

← Xem thêm: Hướng dẫn 5 cách bảo quản trân châu chưa luộc nhanh lại tiết kiệm

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 3 cách bảo quản trân châu đã ngâm đường luôn ngon dẻo

Mẹo giữ trân châu luôn ngon dẻo

Ngoài các phương pháp bảo quản trên, một số mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn đảm bảo trân châu luôn giữ được chất lượng tốt nhất. Đây là những bí quyết được các chuyên gia pha chế áp dụng để có mẻ trân châu hoàn hảo.

• Thay vì chỉ dùng đường trắng, bạn nên luộc trân châu với đường đen hoặc đường nâu. Nước đường đen không chỉ tạo vị ngọt đậm đà, hương thơm đặc trưng mà còn tạo độ bóng đẹp mắt cho hạt trân châu, nhìn hấp dẫn hơn rất nhiều. Hơn nữa, nước đường đen có độ sánh nhất định, giúp hạt trân châu không bị dính và giữ được độ mềm dẻo lâu hơn.
• Luộc lại trân châu nhiều lần sẽ làm hạt bị nở quá mức, mất đi độ dai giòn và dễ bị nát. Thay vào đó, hãy dùng phương pháp hấp cách thủy. Hơi nước nóng sẽ làm mềm hạt trân châu từ từ, giúp hạt dẻo dai trở lại mà không bị nhão.
• Nếu bạn có ý định cấp đông, hãy chia trân châu thành từng phần nhỏ vừa đủ cho một lần dùng. Điều này giúp bạn tránh phải rã đông toàn bộ, sau đó lại cấp đông lại phần còn thừa. Việc rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần sẽ làm biến đổi cấu trúc tinh bột, khiến trân châu bị chai cứng và mất đi hương vị. Việc này cũng là một trong những mẹo quan trọng nhất trong cách bảo quản trân châu đã ngâm đường.

Những điều cần lưu ý khi bảo quản trân châu

Để thành công trong việc bảo quản trân châu, bạn cần tránh một số sai lầm phổ biến. Nhận biết những sai lầm này là một phần không thể thiếu trong cách bảo quản trân châu đã ngâm đường hiệu quả.

• Trân châu sau khi luộc chín và ngâm đường vẫn rất nhạy cảm với không khí. Nếu bạn để trân châu trong bát mà không có nắp đậy, hạt sẽ nhanh chóng bị khô và chai cứng. Lớp vỏ ngoài bị khô sẽ tạo ra cảm giác sần sùi khi ăn.
• Tương tự như trên, việc không đậy kín hộp/hũ bảo quản sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập, làm hỏng trân châu nhanh hơn. Đồng thời, hơi ẩm trong không khí cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng hạt.
• Rã đông nhiều lần là sai lầm nghiêm trọng nhất khi bảo quản trân châu. Mỗi lần rã đông và cấp đông lại, cấu trúc tinh bột trong hạt trân châu sẽ bị phá vỡ, khiến hạt mất đi độ dẻo ban đầu. Kết quả là trân châu sẽ bị bở, nát và không còn ngon.
• Một số người dùng đường trắng thông thường với lượng quá ít để ngâm trân châu, điều này không đủ để bảo vệ hạt. Hãy dùng đường đen hoặc đường nấu sôi để tạo lớp màng đường bao bọc tốt hơn.

Trên đây là những cách bảo quản trân châu đã ngâm đường đã được rất nhiều người áp dụng và thành công. Mong rằng những thông tin được chia sẻ đã hữu ích, giúp bảo bảo quản trân châu đúng cách, tránh hỏng nguyên liệu và tăng thêm hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho món đồ uống của mình. Theo dõi những bài viết tiếp theo để biết thêm thông tin hữu ích nhé!