Hướng dẫn 3 cách bảo quản đậu đũa mà chị em nội trợ muốn biết

Đậu đũa là món ăn dễ chế biến nhưng có hương vị vô cùng ngon. Tuy nhiên, để chọn và có cách bảo quản đậu đũa giúp chúng luôn tươi ngon thì không phải ai cũng nắm rõ. Trong bài viết dưới đây, mayhanmiengtui.vn sẽ hướng dẫn bạn 3 cách giúp bảo quản đậu đũa đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả. Cùng theo dõi ngay nhé!

Cách bảo quản đậu đũa ở nhiệt độ thường

Cách bảo quản đậu đũa tươi ở nhiệt độ thường đòi hỏi sự cẩn thận để giữ được độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng trong thời gian ngắn, vì đậu đũa dễ bị héo hoặc hỏng do nhiệt độ và độ ẩm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Bước 1: Chuẩn bị trước khi bảo quản

• Không rửa đậu: Trừ khi định dùng ngay, không rửa đậu đũa vì nước sẽ làm tăng độ ẩm, dễ gây thối.
• Loại bỏ phần hỏng: Cắt bỏ các quả bị dập, sâu hoặc có dấu hiệu hư để tránh lây sang phần còn lại.
• Giữ nguyên cuống: Không cắt cuống để đậu giữ được độ tươi lâu hơn.

Bước 2: Đóng gói

Dùng giấy báo hoặc khăn giấy:

• Bọc từng bó đậu đũa trong giấy báo hoặc khăn giấy khô để hút ẩm tự nhiên và giảm mất nước.
• Không bọc quá chặt để đậu vẫn “thở” được.

Túi nilon đục lỗ:

• Cho đậu đã bọc giấy vào túi nilon, đục vài lỗ nhỏ trên túi để thông thoáng, tránh tích tụ hơi nước.
• Không dùng túi kín hoàn toàn vì sẽ làm đậu bị “ngạt”, dễ úng.

Bước 3: Lưu trữ

• Để nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ lý tưởng 20-25°C.
• Tránh ánh nắng trực tiếp, gần bếp hoặc khu vực ẩm ướt .

Bước 4: Kiểm tra và sử dụng

Thời gian bảo quản: Đậu đũa tươi ở nhiệt độ thường chỉ giữ được 1-3 ngày tùy điều kiện môi trường.

Kiểm tra:

• Sau 1-2 ngày, kiểm tra xem đậu có bị héo hoặc có mùi lạ không.
• Nếu vỏ bắt đầu vàng hoặc mềm, dùng ngay để tránh hỏng hoàn toàn.

Dấu hiệu hỏng: Mùi chua, đốm đen, hoặc nhớt xuất hiện thì nên bỏ đi.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 3 cách bảo quản đậu đũa mà chị em nội trợ muốn biết

Cách bảo quản đậu đũa trong tủ đông

Cách bảo quản đậu đũa trong tủ đông là một phương pháp hiệu quả để giữ được độ tươi, màu sắc và dinh dưỡng trong thời gian dài. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bảo quản đậu đũa trong tủ đông:

Bước 1: Chuẩn bị đậu đũa

• Rửa sạch: Rửa đậu dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, có thể ngâm nước muối loãng 5 phút để diệt khuẩn.
• Cắt tỉa: Cắt bỏ hai đầu đậu, loại bỏ các quả hỏng hoặc sâu.

Bước 2: Chần đậu

• Đun sôi một nồi nước.
• Cho đậu đũa vào luộc trong 1-2 phút.
• Vớt đậu ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh 2-3 phút để ngừng quá trình nấu và giữ màu xanh.
• Sau khi ngâm, vớt đậu ra, để ráo nước hoàn toàn. Đậu phải khô để tránh tạo tinh thể băng trong tủ đông.

Bước 3: Đóng gói

Chia phần: Chia đậu thành từng phần nhỏ để tiện dùng, tránh rã đông toàn bộ không cần thiết.

Dụng cụ chứa:

• Túi zip: Cho đậu vào túi, ép hết không khí ra trước khi khóa kín.
• Hộp nhựa kín: Xếp đậu gọn gàng, đậy kín nắp.

Ghi nhãn: Dán nhãn ghi ngày bảo quản để theo dõi.

Bước 4: Lưu trữ trong tủ đông

• Nhiệt độ: Cất vào ngăn đông tủ lạnh.
• Vị trí: Xếp túi/hộp đậu ở nơi thoáng, không bị đè ép bởi thực phẩm khác để tránh làm dập.
• Thời gian bảo quản: 6-12 tháng, nhưng ngon nhất trong 6-8 tháng đầu.

Bước 5: Rã đông

• Chuyển đậu từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh 1-2 giờ trước khi dùng để rã đông từ từ.
• Hoặc xả nước lạnh lên túi đậu trong 10-15 phút nếu cần dùng ngay.
• Không rã đông ở nhiệt độ phòng quá lâu để tránh vi khuẩn phát triển.

Cách bảo quản đậu đũa bằng máy hàn miệng túi

Cách bảo quản đậu đũa này này đơn giản, hiệu quả và rất phù hợp với khí hậu nóng ẩm ở Việt Nam. Dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu

• Máy hàn miệng túi: Chọn loại máy phù hợp, đảm bảo máy sạch và hoạt động tốt.
• Túi nhựa: Sử dụng túi nhựa PE, PP hoặc túi nilon dày, chịu nhiệt.
• Thực phẩm sấy khô: Đảm bảo đậu đũa đã sấy khô hoàn toàn, không còn ẩm, và để nguội ở nhiệt độ phòng.
• Kéo và nhãn: Để cắt túi và ghi ngày bảo quản.

Bước 2: Chuẩn bị thực phẩm và túi

• Kiểm tra thực phẩm: Đậu đũa sấy phải khô, giòn, không dính tay. Nếu còn ẩm, sấy thêm để tránh hỏng trong túi kín.
• Đo kích thước túi: Cắt túi dài hơn thực phẩm khoảng 5-7 cm để có chỗ hàn miệng túi.
• Cho thực phẩm vào túi: Đặt đậu đũa sấy vào túi, không đổ quá đầy để dễ hàn. Chia thành từng phần nhỏ nếu muốn dùng dần.

Bước 3: Sử dụng máy hàn miệng túi

• Khởi động máy: Cắm điện, bật công tắc. Với máy cầm tay mini, giữ nút nguồn để làm nóng. Chờ 1-2 phút để thanh hàn nóng lên.
• Hàn miệng túi: Lau sạch miệng túi để không dính bụi hoặc vụn thực phẩm. Đặt miệng túi vào khe hàn của máy. Giữ chắc tay, ấn nhẹ trong 2-5 giây. Thả ra, kiểm tra đường hàn có kín, phẳng và không rách không. Nếu chưa kín, hàn lại lần nữa.

Bước 4: Kiểm tra và hoàn thiện

• Kiểm tra độ kín: Nhẹ nhàng bóp túi, nếu không nghe tiếng khí thoát ra hoặc túi không phồng lên, hàn đã thành công.
• Cắt bỏ phần thừa: Dùng kéo cắt bớt phần nhựa dư trên đường hàn để gọn gàng .
• Ghi nhãn: Dán nhãn ghi ngày bảo quản để theo dõi.

Bước 5: Bảo quản kết hợp với tủ lạnh

• Bảo quản trong tủ lạnh để bảo quản 6-12 tháng.
• Để tủ đông kéo dài thời gian lên 1-2 năm.

← Xem thêm: Hướng dẫn 6 cách bảo quản đường thốt nốt không bị chảy nước

Những điều cần lưu ý trong cách bảo quản đậu đũa

Khi áp dụng bất cứ cách bảo quản đậu đũa nào thì bạn cũng cần lưu ý những điều sau:

• Nhiều người hay mắc lỗi này: mua đậu về là rửa ngay rồi mới cất. Nhưng mà nước sẽ khiến đậu nhanh hỏng hơn. Hãy để đậu khô, sạch tự nhiên rồi mới cho vào tủ lạnh nha.
• Muốn đậu không bị khô héo trong tủ lạnh thì nên bọc kín lại. Dùng túi zip, túi nilon hoặc hộp kín đều được, nhớ để lỗ thoáng khí nhỏ nếu đậu còn hơi ẩm.
• Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 5-7°C. Đừng để gần ngăn đá hay khu vực bị lạnh quá dễ khiến đậu bị “bỏng lạnh”, mất độ giòn.
• Sau khoảng 1 tuần, đậu bắt đầu mềm và bớt ngon. Nếu cần để lâu hơn thì nên sơ chế sơ rồi cấp đông. Nên sử dụng trong khoảng 7 ngày là ngon nhất.
• Tránh để gần các loại trái cây chín vì các loại quả chín phát ra khí ethylene làm đậu đũa mau già, héo, đổi màu. Nên để riêng biệt nhé.

Phương pháp chọn đậu đũa tươi ngon

Không phải ái cũng biết để chọn được đậu đũa tươi ngon, đảm bảo chất lượng và phù hợp cho việc chế biến hoặc bảo quản, bạn cần chú ý đến một số đặc điểm quan trọng sau:

• Quan sát màu sắc: Đậu đũa có màu xanh sáng, đều, vỏ bóng mịn, không có đốm nâu hoặc vàng.
• Kiểm tra độ giòn: Cầm đậu bẻ nhẹ, nếu phát ra tiếng “rắc” giòn tan và dễ gãy, đó là đậu tươi.
• Xem hình dáng và kích thước: Quả dài vừa phải, thon đều, không quá mập hoặc quá gầy. Hạt bên trong chưa phát triển to.
• Sờ vào vỏ đậu: Vỏ mịn, căng, không nhăn nheo, có độ ẩm tự nhiên nhẹ khi sờ.
• Ngửi mùi: Đậu đũa tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của rau xanh, không nồng.
• Kiểm tra cuống: Cuống đậu còn xanh, dính chặt vào quả, không bị khô héo.

Trên đây là các cách bảo quản đậu đũa được các bà nội trợ tin dùng và đã thành công. Mayhanmiengtui.vn hy vọng đã giúp bạn lựa chọn được cách bảo quản phù hợp nhất với gia đình mình.