Hướng dẫn 3 cách bảo quản táo mèo giúp bạn dùng được cả năm

Táo mèo là loại quả “must-have” cho team yêu detox, giảm cân và sống healthy. Nhưng nếu không biết cách bảo quản táo mèo chuẩn, rất dễ bị hỏng, lên men hay mất chất chỉ sau vài ngày. Nếu bạn đang tìm mẹo bảo quản táo mèo bền lâu, cách giữ táo mèo không bị hỏng thì bài viết này của mayhanmiengtui.vn chính là thứ bạn cần để bảo quản loại quả này tốt nhất.

Hướng dẫn cách chọn táo mèo tươi – ngon

Để tránh mua phải những quả táo mèo kém chất lượng làm giảm trải nghiệm của bạn. Sau đây là những mẹo nhỏ:

Màu sắc của táo mèo

• Táo mèo ngon thường có màu vàng nhạt hơi ửng hồng hoặc hồng nhạt đều màu
• Tránh chọn quả quá xanh hoặc quá vàng đậm vì dễ bị chua gắt hoặc mềm úng
• Màu sắc càng tươi sáng, càng đều màu thì táo càng tươi

Hình dáng của quả táo mèo

• Chọn quả có hình tròn dẹt đúng đặc trưng của táo mèo rừng
• Tránh những quả dài, méo mó, có thể là giống lai hoặc bị biến dạng
• Kích thước trung bình vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ

Độ cứng của táo mèo

• Dùng tay ấn nhẹ, nên chọn quả cứng chắc, có độ đàn hồi nhẹ
• Không chọn quả mềm, nhũn, dễ bị dập nát và nhanh hỏng khi ngâm

Quan sát vỏ táo mèo

• Vỏ táo mèo ngon trơn láng, không nứt nẻ, không thâm đen
• Nếu có ít vết nám nâu li ti là bình thường, do đặc điểm của táo mèo rừng
• Không chọn quả bị dập, rạn nứt, có dấu hiệu mốc

Mùi hương đặc trưng

• Táo mèo tươi ngon thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng, hơi chua chua thanh thanh
• Nếu không có mùi hoặc có mùi hôi lạ là táo đã để lâu

Thời điểm nên mua táo mèo

• Táo mèo ngon nhất thường có vào tháng 8 đến tháng 10 âm lịch
• Đây là lúc táo chín rộ, vị chua chát vừa phải, thơm ngon dễ ngâm

← Xem thêm: Lưu ngay 3 cách bảo quản tôm khô được lâu cho bà nội trợ

Hướng dẫn cách bảo quản táo mèo bằng máy hàn miệng túi 

Cách bảo quản táo mèo này giúp giữ hương vị của chúng không hề bị thay đổi 1 chút nào. Sau đây là chi tiết các bước thực hiện:

Chuẩn bị túi và máy hàn miệng túi

• Chọn túi nilon hoặc túi hút chân không chuyên dụng, đảm bảo túi dày, chắc chắn và không bị rách.
• Đảm bảo máy hoạt động tốt, nhiệt độ hàn phù hợp với loại túi.
• Nếu sử dụng túi hút chân không, hãy dùng máy hàn miệng túi có chức năng hút chân không để loại bỏ không khí.

Đóng gói táo mèo

• Chia táo mèo thành các phần nhỏ để dễ bảo quản và sử dụng.
• Đặt táo mèo vào túi, tránh nhồi quá đầy để dễ hàn miệng túi và không làm táo bị dập.
• Nếu có máy hút chân không, hút hết không khí trong túi để giảm thiểu nguy cơ oxi hóa và vi khuẩn phát triển. Nếu không, ép nhẹ túi để đẩy bớt không khí trước khi hàn.

Tiến hành hàn miệng túi

• Đặt miệng túi vào vị trí kẹp của máy hàn, đảm bảo miệng túi phẳng, không gấp nếp.
• Bật máy và hàn kín miệng túi. Thời gian hàn thường từ 2-5 giây tùy loại máy và độ dày túi.
• Kiểm tra đường hàn phải kín, không rò rỉ. Nếu cần, hàn lại để đảm bảo chắc chắn.

Bảo quản túi táo mèo sau khi đã hàn

• Ngăn mát tủ lạnh: Đặt túi táo vào ngăn mát để giữ độ tươi. Phương pháp này có thể bảo quản táo trong 1-2 tháng.
• Ngăn đá: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, đặt túi vào ngăn đá. Túi hút chân không sẽ giúp táo giữ chất lượng tốt hơn khi đông lạnh.
• Nhiệt độ thường: Nếu không có tủ lạnh, để túi ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao, nhưng thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn cách bảo quản tôm hùm đã hấp bằng máy hàn miệng túi

Hướng dẫn cách bảo quản táo mèo bằng máy sấy thực phẩm 

Máy sấy thực phẩm sẽ giữ lại tối đa mùi thơm đặc trưng, vị chua chua, chát chát của táo mèo. Dưới đây là chi tiết cách bảo quản táo mèo:

Chuẩn bị máy sấy

• Vệ sinh khay sấy của máy để đảm bảo không có tạp chất.
• Điều chỉnh nhiệt độ máy sấy từ 50-60°C. Nhiệt độ quá cao (trên 70°C) có thể làm mất chất dinh dưỡng hoặc làm táo bị cứng.

Xếp táo vào khay sấy

• Xếp táo mèo lên khay sấy, đảm bảo các quả/lát không chồng lên nhau để không khí lưu thông tốt.
• Nếu cắt lát, xếp đều, để khoảng cách giữa các lát.
• Nếu để nguyên quả, đảm bảo quả không chạm nhau để sấy đều.

Sấy táo mèo

• Nguyên quả: Khoảng 8-12 giờ, tùy kích thước quả.
• Lát mỏng: Khoảng 4-6 giờ.
• Trong quá trình sấy, kiểm tra mỗi 2-3 giờ và lật táo để sấy đều. Nếu máy có quạt đối lưu, quá trình sấy sẽ nhanh hơn.
• Táo đạt yêu cầu khi khô hoàn toàn, không còn dính tay, nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ, không quá cứng.

Kiểm tra và làm nguội

• Sau khi sấy xong, lấy táo ra khỏi máy và để nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng.
• Kiểm tra độ khô: Bóp nhẹ, nếu táo không tiết nước hoặc dính tay là đạt.

Bảo quản táo mèo khô

• Cho táo khô vào túi zip hút chân không hoặc lọ thủy tinh kín. Có thể thêm gói hút ẩm để tăng thời gian bảo quản.
• Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao.

Hướng dẫn cách bảo quản táo mèo bằng cách ngâm đường

Đây là một trong những cách đơn giản mà hiệu quả để giữ được hương vị đặc trưng của táo mèo, đồng thời tạo ra siro táo mèo ngon để pha nước uống giải khát, hỗ trợ tiêu hóa rất tốt. Sau đây là chi tiết cách ngâm táo mèo:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Táo mèo tươi
• Đường kính trắng hoặc đường phèn
• Muối hạt: một ít để rửa táo
• Hũ thủy tinh sạch, khô

Các bước ngâm đường táo mèo

Bước 1. Rửa sạch táo mèo

• Rửa táo với nước sạch, sau đó ngâm vào nước muối loãng khoảng 20 phút để loại bỏ bụi bẩn và nhựa chát
• Rửa lại bằng nước sạch, để ráo

Bước 2. Sơ chế táo

• Bổ đôi hoặc thái lát táo tùy ý
• Dùng mũi dao khoét bỏ hạt táo để tránh bị chát
• Nếu muốn giảm vị chát, sau khi thái lát có thể ngâm tiếp trong nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo

Bước 3. Xếp táo và đường vào hũ

• Cứ một lớp táo thì rải một lớp đường lên trên
• Cứ lặp lại như vậy cho đến khi hết táo và đường
• Lớp trên cùng nên là đường để giúp táo không bị nổi lên và mốc

Bước 4. Ủ và bảo quản

• Đậy kín nắp hũ, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
• Sau khoảng 5 tới 7 ngày đường sẽ tan ra, táo tiết nước tạo thành hỗn hợp siro
• Ủ khoảng 2 tới 3 tuần là có thể dùng được

Nhưng lưu ý khi bảo quản táo mèo

Đôi khi bạn quên những điều nhỏ nhặt dưới đây khiến táo mèo của bạn trở nên kém ngon:

• Chọn quả chín vừa, không sâu, không dập, không mốc
• Ngâm nước muối loãng và rửa sạch, để ráo hoàn toàn trước khi bảo quản
• Nếu bảo quản tươi ngắn hạn thì để trong túi zip hoặc hộp kín, đặt ở ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 7 đến 10 ngày
• Nếu bảo quản lâu dài thì nên phơi hoặc sấy khô, sau đó cất trong túi hoặc hũ kín, để nơi thoáng mát, khô ráo
• Có thể ngâm táo mèo với rượu, mật ong hoặc đường để bảo quản và sử dụng dần
• Tránh bảo quản nơi ẩm thấp hoặc gần nguồn nhiệt, tránh ánh nắng trực tiếp
• Nên kiểm tra định kỳ để phát hiện mốc hoặc hư hỏng sớm
• Dùng lọ thủy tinh thay vì lọ nhựa khi ngâm rượu hoặc mật ong
• Có thể hút chân không hoặc thêm lát gừng khô vào hũ để chống côn trùng nếu bảo quản lâu

Trên đây là những cách bảo quản táo mèo đơn giản nhưng cho hiệu quả cao. Nếu bạn đang lựa chọn loại quả này để hỗ trợ quá trình đốt cháy mỡ thừa và giảm cân thì hãy lưu ngay lại nhé! Đừng quên theo dõi mayhanmiengtui.vn để biết thêm thông tin hữu ích mỗi ngày.