Gợi ý 8 phương pháp bảo quản rau quả được ứng dụng nhiều nhất

Rau, quả là món không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Rau, củ, quả giúp cung cấp cho chúng ta nguồn vitamin, khoáng chất dồi dào. Mỗi loại rau quả như một liều thuốc tự nhiên, giúp tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật và mang đến cho chúng ta một cuộc sống năng động, khỏe mạnh. Bài viết  dưới đây, mayhanmiengtui.vn sẽ chia sẻ đến bạn 8 phương pháp bảo quản rau quả tốt nhất.

Yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả phương pháp bảo quản rau quả

Do tác động tự nhiên

Các yếu tố tự nhiên là nguyên nhân chính khiến rau củ bị hư hỏng. Quá trình hô hấp không ngừng của rau củ tiêu thụ oxy và thải ra khí CO2, dần làm giảm chất dinh dưỡng và khiến chúng héo úa. Sự chín tự nhiên cũng là một yếu tố không thể tránh khỏi, khiến rau củ mềm nhũn và dễ bị hư hại. Bên cạnh đó, vi khuẩn và nấm luôn tìm cách xâm nhập vào những vết rách nhỏ trên rau củ, gây ra các hiện tượng thối rữa. Cuối cùng, các enzyme bên trong rau củ tiếp tục hoạt động, phá vỡ cấu trúc tế bào và khiến chúng bị hư hỏng theo thời gian.

Do bảo quản sai cách 

Cách bảo quản không đúng như nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp, độ ẩm không phù hợp, tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời đều làm ảnh hưởng đến chất lượng rau củ. Ngoài ra, việc vệ sinh không kỹ, làm rau củ bị dập nát hoặc bảo quản quá lâu cũng là những nguyên nhân phổ biến. Thậm chí, cách đóng gói và vận chuyển không đúng cách cũng có thể làm rau củ bị hư hỏng trong quá trình di chuyển

Các yếu tố khác

• Mỗi loại rau củ có thời gian bảo quản khác nhau.
• Rau củ trồng vào mùa vụ thích hợp thường tươi ngon và bảo quản được lâu hơn.
• Cách thu hoạch ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản của rau củ.

→ Đọc thêm: TOP 3 cách giúp bim bim để ngoài không khi bị ỉu giòn lại

Gợi ý 8 phương pháp bảo quản rau quả hiệu quả nhất

Phương pháp bảo quản rau quả lạnh

Phương pháp bảo quản rau quả trong tủ lạnh có lẽ là cách được các bà nội trợ ưa chuộng. Trước khi bảo quản, hãy chọn những loại rau củ quả tươi ngon, không bị dập nát, lá xanh tươi. Sau đó, làm sạch sơ bộ bằng cách loại bỏ lá úa, rễ hư hỏng và đất cát.

Tuy nhiên, không nên rửa sạch hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh tăng độ ẩm. Tiếp theo, hãy phân loại rau củ quả thành từng loại như rau lá, củ quả và trái cây để bảo quản ở những điều kiện khác nhau.

Đối với rau lá, bạn nên rửa sạch, để ráo nước, bọc bằng khăn giấy khô rồi cho vào túi nilon có lỗ thông hơi hoặc hộp đựng kín. Còn đối với củ quả, bạn có thể để nguyên hoặc cắt khúc tùy thích, sau đó cho vào túi nilon có lỗ thông hơi hoặc hộp đựng kín. Riêng trái cây, bạn nên bảo quản trái cây chín riêng để tránh làm chín các loại trái cây khác.

Khi bảo quản trong tủ lạnh, hãy đặt rau củ quả ở những vị trí thích hợp: rau lá ở ngăn giữa, củ quả ở kệ dưới và trái cây ở ngăn đựng trái cây. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rau củ quả là từ 0 tới 5 độ C. Ngoài ra, bạn cần kiểm tra tủ lạnh thường xuyên để loại bỏ những phần bị hư hỏng và lau chùi tủ lạnh để đảm bảo vệ sinh.

Phương pháp bảo quản bằng hóa chất

Phương pháp bảo quản rau quả bằng hóa chất thường được thực hiện bằng các bước sau: Đầu tiên, rau quả sẽ được làm sạch và phân loại kỹ lưỡng. Sau đó, chúng sẽ được ngâm trực tiếp bằng dung dịch hóa chất bảo quản đã pha loãng theo đúng tỷ lệ quy định.

Thời gian ngâm sẽ phụ thuộc vào loại rau quả và loại hóa chất sử dụng. Ngoài ra, một số loại hóa chất có thể được sử dụng để xử lý khí, tạo ra môi trường bảo quản đặc biệt giúp ức chế quá trình chín của trái cây. Sau khi xử lý, rau quả sẽ được vớt ra, để ráo nước và đóng gói để bảo quản hoặc vận chuyển.

Phương pháp vô trùng

Quy trình bảo quản rau quả vô trùng thường bao gồm các bước sau: Đầu tiên, rau quả tươi ngon sẽ được chọn lọc kỹ càng, loại bỏ phần hư hỏng và làm sạch. Sau đó, rau quả sẽ được chế biến sơ chế như cắt, thái hoặc xay nhuyễn tùy theo loại sản phẩm cuối cùng.

Tiếp theo, rau quả đã chế biến sẽ được đóng gói vào các bao bì kín như hộp thiếc, chai thủy tinh hoặc túi nhựa. Sau khi đóng gói, sản phẩm sẽ được đưa vào thiết bị vô trùng để tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật. Quá trình vô trùng có thể sử dụng nhiệt độ cao, bức xạ hoặc màng lọc. Sản phẩm sau khi vô trùng sẽ được làm nguội và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Phương pháp thanh trùng pasteur

Phương pháp thanh trùng Pasteur kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Các bước bảo quản bao gồm: sau khi rửa sạch, rau quả sẽ được chế biến sơ chế như cắt, thái hoặc xay nhuyễn tùy theo loại sản phẩm cuối cùng.

Tiếp theo, rau quả đã chế biến sẽ được đóng gói vào các bao bì kín như chai thủy tinh hoặc túi nhựa. Sau khi đóng gói, sản phẩm sẽ được đưa vào thiết bị thanh trùng và xử lý nhiệt ở nhiệt độ từ 60-75°C trong một khoảng thời gian nhất định. Tiếp đó, sản phẩm sẽ được làm lạnh nhanh để ngăn chặn sự phát triển trở lại của vi sinh vật

Phương pháp bảo quản rau quả bằng máy hàn miệng túi

Máy hút chân không ngày càng được sử dụng rộng rãi trong đời sống và sản xuất. Để sử dụng máy hàn miệng túi trong phương pháp bảo quản rau quả cũng rất đơn giản.

• Phân loại và rửa sạch rau, củ, quả
• Túi nilon và máy hàn miệng túi
• Sắp xếp rau, củ, quả với lượng vừa đủ vào túi nilon
• Thực hiện hàn miệng túi. Có thể dùng thêm máy hút chân không để bảo quản được lâu hơn. Sau đó hàn kín miệng túi
• Đặt túi rau, củ, quả vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông

Phương pháp sấy khô

Sấy khô bảo quản rau quả bao gồm các bước sau: Việc đầu tiên luôn là rửa và loại bỏ phần hỏng của rau quả. Sau đó, chia thành nhiều phần cho tiện sử dụng. Để khử trùng và làm mềm rau quả, bạn có thể tráng sơ qua nước sôi.

Tiếp theo, rau quả sẽ được đặt trên khay sấy hoặc vỉ lưới và đưa vào máy sấy hoặc phơi nắng. Trong quá trình sấy, cần thường xuyên kiểm tra để đảm bảo rau quả khô đều. Khi rau quả đã khô hoàn toàn, bạn sẽ cho chúng vào lọ thủy tinh hoặc túi zip kín để bảo quản.

Phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thường 

Bảo quản rau củ ở nhiệt độ thường là một phương pháp truyền thống và được nhiều người áp dụng. Tuy nhiên, do điều kiện môi trường và đặc tính của từng loại rau củ khác nhau nên việc bảo quản này có những hạn chế nhất định. Vì thời gian bảo quản không được dài nên bạn cần chú ý sử dụng sớm.

Phương pháp muối chua

Đây là phương pháp bảo quản rau quả cuối cùng được giới thiệu trong bài viết hôm nay. Cách muối chua rau củ đã có từ xưa khi chúng ta chưa có tủ lạnh.

Bắt đầu bằng việc rửa sạch và thái rau quả ra thành nhiều phần nhỏ. Tiếp theo, rau quả sẽ được trộn đều với muối theo tỉ lệ phù hợp, tùy thuộc vào loại rau quả và khẩu vị. Hỗn hợp rau quả và muối sẽ được xếp chặt vào lọ thủy tinh đã khử trùng. Lọ sẽ được đậy kín nắp và đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Sau khoảng 3-5 ngày, quá trình lên men sẽ bắt đầu diễn ra, tạo ra vị chua đặc trưng cho rau quả. Khi rau quả đã đạt được độ chua mong muốn, bạn có thể thưởng thức hoặc bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần.

← Xem thêm: Hướng dẫn 4 phương pháp bảo quản chè thơm lâu, không bị mốc

TOP 3 máy hàn miệng túi bảo quản rau quả giá tốt

Máy hàn miệng túi Mini dập tay Kunba PFS200

Máy hàn miệng túi mini dập tay Kunba PFS200 nổi bật với khả năng hàn kín nhanh chóng, hiệu quả. Công suất 350W mạnh mẽ giúp thanh hàn làm nóng chỉ trong vài giây, tiết kiệm thời gian đáng kể. Thiết kế nhỏ gọn, dễ sử dụng, phù hợp với mọi không gian.

Đặc biệt, máy có thể hàn được nhiều loại túi với kích thước đa dạng, đáp ứng nhu cầu đóng gói của nhiều ngành nghề.

Máy hàn miệng túi dập tay Kunba PFS400

Máy hàn miệng túi mini dập tay Kunba PFS400 được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại, máy hàn miệng túi Kunba PFS400 đảm bảo chất lượng vượt trội, độ bền cao.

Chất liệu cao cấp cùng thiết kế chắc chắn giúp máy hoạt động ổn định trong thời gian dài, đáp ứng nhu cầu sử dụng liên tục. Với Kunba PFS400, bạn hoàn toàn yên tâm về hiệu quả và tuổi thọ của sản phẩm.

Máy hàn miệng túi dập chân Kunba PFS-350JT

Máy hàn miệng túi dập chân Kunba PFS-350 JT là lựa chọn hàng đầu bởi máy không chỉ sở hữu công suất lớn mà còn rất đa năng. Với 9 cấp độ nhiệt, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh để phù hợp với nhiều loại túi khác nhau.

Thiết kế thông minh, bảng điều khiển dễ sử dụng giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức trong quá trình vận hành. Được trang bị động cơ với công suất 1200W mạnh mẽ và biến áp đồng chất lượng cao, máy hàn miệng túi Kunba PFS-350 JT hoạt động bền bỉ, hiệu quả cao.

Máy giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức, nâng cao năng suất làm việc. Đặc biệt, độ dày mối hàn lên đến 5mm đảm bảo sản phẩm được bảo quản tốt nhất.

Trên đây là những phương pháp bảo quản rau quả được áp dụng nhiều nhất hiện nay. Mong rằng những thông tin này đã giúp bà nội trợ bảo quản thực phẩm tốt hơn, đảm bảo bữa ăn giàu dinh dưỡng cho cả gia đình. Sử dụng máy hàn miệng túi giúp tiết kiệm thời gian và chi phí tối ưu. Khi có nhu cầu tìm mua máy hàn miệng túi, đừng quên đến mayhanmiengtui.vn hoặc Điện máy NEWSUN để được tư vấn chi tiết.