Những quy định về nhiệt độ bảo quản thực phẩm mà bạn nên biết
Bạn có biết rằng việc bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe, thậm chí là ngộ độc? Để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình, việc nắm vững những quy định về nhiệt độ bảo quản thực phẩm là vô cùng quan trọng. Bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn đọc về quy định nhiệt độ bảo quản thực phẩm, để giữ trọn hương vị và dưỡng chất cho món ăn.
Tầm quan trọng của việc bảo quản thực phẩm
Bảo quản thực phẩm đóng vai trò then chốt, được xem là “chìa khóa” để đảm bảo an toàn và giữ gìn chất lượng của các món ăn. Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp duy trì hương vị thơm ngon, mà còn giữ lại trọn vẹn các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm trong mọi trường hợp, từ những món ăn đơn giản như salad cho đến việc vận chuyển thực phẩm đường dài đến các địa điểm khác.
Tuy nhiên, việc bảo quản thực phẩm, đặc biệt là khi sử dụng tủ đông công nghiệp cũ, cần được lưu ý kỹ lưỡng. Bạn nên thường xuyên kiểm tra nhiệt độ bên trong tủ, bởi lẽ tủ đông cũ thường tiềm ẩn nhiều nguy cơ về lỗi kỹ thuật liên quan đến nhiệt độ. Sự chênh lệch nhiệt độ giữa các ngăn, linh kiện xuống cấp, hoạt động không ổn định,… đều có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu quả bảo quản thực phẩm.
Bảo quản thực phẩm đúng cách chính là bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng. Nó giúp món ăn khi được chế biến giữ nguyên được hương vị đặc trưng, đồng thời ngăn ngừa các nguy cơ tiềm ẩn về sức khỏe. Thực phẩm không được bảo quản tốt có thể là nguyên nhân gây ra nhiều vấn đề sức khỏe như đau bụng, đau đầu, thậm chí là ngộ độc thực phẩm.

Những quy định nhiệt độ bảo quản thực phẩm
Việc bảo quản thực phẩm đúng cách đóng vai trò then chốt trong việc đảm bảo an toàn và chất lượng bữa ăn. Hãy cùng tìm hiểu về những quy định nhiệt độ bảo quản thực phẩm quan trọng và lý do tại sao việc tuân thủ các tiêu chuẩn này lại quan trọng đến vậy.
Bảo quản thực phẩm trong điều kiện nhiệt độ chuẩn
Các chuyên gia đầu ngành về an toàn thực phẩm khuyến nghị rằng, để đảm bảo chất lượng và độ an toàn, thực phẩm lạnh cần được bảo quản ở nhiệt độ dưới 4,5 độ C, trong khi thực phẩm nóng cần được giữ ở nhiệt độ trên 60 độ C. Bên cạnh đó, nhiệt độ môi trường xung quanh cũng đóng vai trò quan trọng và không được vượt quá 32 độ C.
Việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về nhiệt độ khi bảo quản thực phẩm mang lại nhiều lợi ích thiết thực. Thực phẩm được bảo quản đúng cách sẽ giữ được hương vị thơm ngon nguyên bản, đồng thời bảo toàn tối đa các dưỡng chất quý giá. Quan trọng hơn, việc kiểm soát nhiệt độ hiệu quả sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại, vốn là nguyên nhân hàng đầu gây ra ngộ độc thực phẩm và các vấn đề sức khỏe khác.
Để tạo ra môi trường bảo quản đạt chuẩn về nhiệt độ, việc trang bị những thiết bị chuyên dụng là vô cùng cần thiết. Tủ bảo ôn, tủ đông công nghiệp, tủ mát công nghiệp, tủ lạnh,… là những lựa chọn phổ biến, giúp duy trì nhiệt độ ổn định và tối ưu hóa hiệu quả bảo quản thực phẩm.

Vùng nhiệt độ bảo quản thực phẩm nguy hiểm
Vùng nhiệt độ gây nguy hiểm cho thực phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi. Vùng nhiệt độ này nằm trong khoảng từ 5 độ C đến 60 độ C, đặc biệt nguy hiểm là khoảng từ 21 độ C đến 51 độ C.
Khi thực phẩm bảo quản trong vùng nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có hại sẽ phát triển một cách chóng mặt, khiến thực phẩm nhanh chóng bị hư hỏng, biến chất và trở thành mối đe dọa cho sức khỏe người tiêu dùng. Thực phẩm bị ôi thiu, biến đổi màu sắc, mùi vị khó chịu, thậm chí xuất hiện nấm mốc độc hại là những dấu hiệu thường gặp khi thực phẩm không được bảo quản đúng cách.
Đối với các đơn vị kinh doanh thực phẩm, nhà hàng, khách sạn, công ty, xí nghiệp, trường học,… Để tránh những rủi ro tiềm ẩn, việc áp dụng các biện pháp kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt là vô cùng cần thiết.
Cụ thể, thực phẩm cần được làm lạnh nhanh chóng hoặc làm nóng chóng ngay sau khi chế biến. Tuyệt đối không được để thực phẩm ở trong vùng nhiệt độ nguy hiểm quá 1 giờ đồng hồ để ngăn chặn sự sinh sôi của vi khuẩn và đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

← Xem thêm: Sữa bột bảo quản trong tủ lạnh được không? Hướng dẫn cách bảo quản sữa bột đúng cách
Những điều cần lưu ý khi làm lạnh thức ăn nóng
Sau khi chế biến, việc làm lạnh thực phẩm nóng đúng cách đóng vai trò then chốt trong việc duy trì độ an toàn và chất lượng của món ăn. Tuy nhiên, nhiều người thường mắc sai lầm khi cho trực tiếp thực phẩm nóng vào tủ lạnh, điều này không chỉ gây ảnh hưởng đến độ bền của tủ mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho các loại thực phẩm khác.
Việc đột ngột tăng nhiệt độ bên trong tủ lạnh khi cho thực phẩm nóng vào có thể tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi trên cả thực phẩm nóng và các loại thực phẩm xung quanh. Hơn nữa, nhiệt độ nóng cũng có thể khiến tủ lạnh phải hoạt động hết công suất để làm lạnh, dẫn đến tiêu tốn nhiều điện năng và giảm tuổi thọ của thiết bị. Giải pháp tối ưu để làm lạnh thực phẩm nóng:
- Sử dụng tủ đông lạnh chuyên dụng: Để rút ngắn thời gian làm lạnh và hạn chế tối đa giai đoạn thực phẩm nằm trong “vùng nhiệt độ nguy hiểm”, bạn nên trang bị một tủ đông lạnh công nghiệp riêng biệt. Các dòng tủ đông 2 cánh, 4 cánh với dung tích đa dạng sẽ là lựa chọn phù hợp cho nhu cầu bảo quản thực phẩm với số lượng lớn.
- Tận dụng quạt làm mát và bồn đá: Đây là phương pháp truyền thống nhưng vẫn mang lại hiệu quả cao trong việc hạ nhiệt thực phẩm một cách nhanh chóng.
- Lưu trữ thực phẩm trong các thùng chứa nhỏ: Việc chia nhỏ thực phẩm vào các thùng chứa riêng biệt không chỉ giúp tiết kiệm diện tích tủ lạnh mà còn đảm bảo nhiệt độ được phân bổ đồng đều, giúp thực phẩm được bảo quản trong điều kiện lý tưởng nhất.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn sử dụng máy ép bọc và những điều cần lưu ý
Cách bảo quản thực phẩm đúng tiêu chuẩn
Bảo quản thực phẩm đúng cách là một quy trình khoa học, đòi hỏi sự chú ý đến từng chi tiết để đảm bảo an toàn tối đa cho sức khỏe người tiêu dùng. Việc duy trì nhiệt độ bảo quản ổn định trong điều kiện tiêu chuẩn đóng vai trò then chốt, bên cạnh đó, việc lựa chọn phương pháp bảo quản và dụng cụ phù hợp cũng không kém phần quan trọng.
Dưới đây là cẩm nang chi tiết về cách bảo quản thực phẩm đúng tiêu chuẩn, giúp bạn giữ gìn trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn:
- Tủ lạnh và tủ đông công nghiệp: Để đáp ứng nhu cầu bảo quản số lượng lớn thực phẩm, đầu tư vào các dòng tủ đông, tủ mát chuyên dụng như tủ bảo ôn 4 cánh, 6 cánh,… là giải pháp tối ưu. Hãy nhớ vệ sinh tủ định kỳ và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng loại thực phẩm.
- Bàn salad, bàn lạnh: Đối với các loại thực phẩm dễ hư hỏng như salad, thịt nguội, sữa chua…, việc sử dụng bàn lạnh hoặc bàn salad chuyên dụng là vô cùng cần thiết. Duy trì nhiệt độ dưới 4,5 độ C để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
- Sử dụng hộp đựng thực phẩm chuyên dụng: Bảo quản thực phẩm trong các hộp đựng kín khí hoặc túi nilon và dùng máy hàn miệng túi dập tay để hàn kín miệng túi. Việc làm này giúp giữ nguyên hương vị, độ tươi ngon mà còn ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn và sự oxy hóa, giúp thực phẩm luôn tươi mới và an toàn.
- Kiểm tra nhiệt độ 2 – 4 giờ/lần: Việc theo dõi nhiệt độ thường xuyên giúp bạn kịp thời phát hiện những bất thường và có biện pháp khắc phục kịp thời, ngăn chặn sự sinh sôi của vi khuẩn trong “vùng nhiệt độ nguy hiểm”.
- Ghi chép nhật ký nhiệt độ: Hãy tạo thói quen ghi chép lại nhiệt độ bảo quản và thời gian bảo quản của từng loại thực phẩm. Điều này giúp bạn kiểm soát quá trình bảo quản một cách khoa học và hiệu quả hơn.
- Loại bỏ chất thải thực phẩm: Sau khi sử dụng, hãy nhanh chóng loại bỏ phần thực phẩm thừa để tránh lây nhiễm chéo cho các loại thực phẩm khác.
- Làm nóng hoặc làm lạnh thực phẩm: Trước khi bảo quản lại phần thực phẩm đã nấu chín, hãy đảm bảo bạn đã làm nóng lại hoặc làm lạnh nhanh chóng để tiêu diệt vi khuẩn và sau đó bảo quản ở nhiệt độ phù hợp.

Bài viết trên đã chia sẻ cho bạn đọc về quy định nhiệt độ bảo quản thực phẩm. Hãy áp dụng những kiến thức bổ ích mà bài viết đã chia sẻ để trở thành người tiêu dùng thông thái, bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình bạn.
Điện máy NEWSUN đang cung cấp đa dạng các dòng máy hàn túi, máy hút chân không, lò nướng bánh mì, máy trộn bột,… Nếu bạn đang có nhu cầu mua hàng, hãy liên hệ với chúng tôi theo hotline hoặc đến trực tiếp các chi nhanh NEWSUN trên toàn quốc để được tư vấn tốt nhất.
Bài viết liên quan
Hướng dẫn 5 cách bảo quản hạt đậu phộng ngày Tết
Đậu phộng là món ăn chơi ngày Tết không thể thiếu trong rất nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, món ăn này rất nhanh bị ỉu, mất đi độ giòn và hương vị thơm ngon. Vậy bảo quản hạt đậu phộng ngày Tết thế nào cho đúng? Cùng […]
Mách bạn 4 cách bảo quản hạt bí ngày Tết vô cùng hiệu quả
Hạt bí là loại thực phẩm bổ dưỡng được ưa chuộng, đặc biệt trong những dịp lễ Tết. Nhưng đây cũng là loại hạt dễ bị ỉu và ẩm mốc. Vậy làm thế nào để giữ cho hạt bí giữ được độ giòn cùng hương vị tươi ngon? Hãy cùng mayhanmiengtui.vn tìm hiểu cách bảo […]
TOP 3 cách bảo quản bảo quản hạt điều ngày Tết không bị ỉu
Hạt điều là món ăn vặt hấp dẫn không thể thiếu trên bàn tiếp khách của nhiều gia đình trong dịp Tết cổ truyền. Không chỉ được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, ngọt bùi mà hạt điều còn mang lại nhiều may mắn và tài lộc cho gia đình. Vậy bảo quản hạt […]
TOP 4 cách bảo quản hạt hướng dương ngày Tết không bị ỉu
Các loại hạt khô như hạt dưa, hạt bí, hướng dương,… là món ăn vặt chẳng thể thiếu trong mỗi dịp Tết cổ truyền của người Việt. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, các loại hạt này rất dễ bị ỉu, mốc, mất hương vị. Tết đang đến gần, bạn đã tìm được […]
Sốt dầu trứng bảo quản được bao lâu? Hướng dẫn bảo quản sốt dầu trứng đúng cách
Sốt dầu trứng béo ngậy, thơm ngon là món yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản loại sốt này để giữ trọn hương vị thơm ngon. Vậy sốt dầu trứng bảo quản được bao lâu? Bài viết này sẽ giải đáp thắc mắc và hướng dẫn bạn […]
Sữa bột bảo quản trong tủ lạnh được không? Hướng dẫn cách bảo quản sữa bột đúng cách
Việc bảo quản sữa bột tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến không ít bậc phụ huynh, đặc biệt là những người lần đầu tiên chào đón con yêu, phải đau đầu. Nhiều ba mẹ thắc mắc, liệu sữa bột bảo quản trong tủ lạnh được không? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp chi […]