Gợi ý 2 phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp

Bạn đã bao giờ tự hỏi phương pháp bảo quản thực phẩm của mình đã đúng chưa? Vì không phải tất cả các thực phẩm đều có thể dùng chung 1 cách bảo quản. Khi bảo quản sai cách sẽ dẫn đến vi khuẩn có hại sẽ nhanh chóng sinh sôi và phát triển. Việc tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm khuẩn có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Bài viết dưới đây, mayhanmiengtui.vn sẽ hướng dẫn bạn 2 phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết nhé!

Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ lạnh là gì?

Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp dựa trên việc làm chậm các hoạt động sinh học trong tế bào thực phẩm. Khi nhiệt độ giảm các phân tử chuyển động chậm lại khiến quá trình trao đổi chất của vi sinh vật cũng bị hạn chế. Điều này khiến cho vi khuẩn, nấm mốc khó sinh sôi và phát triển. Từ đó, ngăn chặn quá trình phân hủy thực phẩm.

← Xem thêm: Mách bạn 4 cách bảo quản hạt bí ngày Tết vô cùng hiệu quả

Lợi ích của phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp

Bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp là một phương pháp đơn giản, hiệu quả và an toàn cho cả người sản xuất và người tiêu dùng. Nhờ có phương pháp này, chúng ta có thể thưởng thức những món ăn tươi ngon và đảm bảo sức khỏe cho gia đình.

Ưu điểm

  • Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp làm chậm quá trình sinh sản của vi khuẩn. Tiếp đó, ngăn chặn chúng gây hư hỏng thực phẩm và giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
  • Thực phẩm được bảo quản lạnh thường giữ được màu sắc tự nhiên và hương vị tươi ngon. Quá trình oxy hóa cũng bị hạn chế giúp thực phẩm không bị ôi thiu.
  • Nhờ việc hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và quá trình oxy hóa giúp thực phẩm bảo quản lạnh sẽ giữ được lâu hơn giúp giảm thiểu lãng phí.
  • Phương pháp này giúp đảm bảo thực phẩm luôn sạch sẽ và an toàn.
  • Tủ lạnh và tủ đông là những thiết bị phổ biến và dễ sử dụng trong các hộ gia đình, vì vậy chúng ta sẽ dễ dàng áp dụng phương pháp này.
phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp
Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp giúp giữ thực phẩm tươi ngon lâu hơn

Nhược điểm

  • Quá trình bảo quản đông lạnh có thể làm giảm một số vitamin tan trong nước như vitamin C và một số khoáng chất. Tuy nhiên, mức độ giảm này phụ thuộc vào loại thực phẩm và thời gian bảo quản.
  • Khi đông lạnh và rã đông kết cấu của một số loại thực phẩm, đặc biệt là rau quả, có thể bị ảnh hưởng, trở nên mềm nhũn hoặc mất đi độ giòn.
  • Tủ lạnh và tủ đông tiêu thụ một lượng điện năng đáng kể để duy trì nhiệt độ thấp.
  • Một số loại thực phẩm như rau sống lá, quả mềm có thể bị hư hỏng khi bảo quản lạnh quá lâu.
  • Để bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp, cần đầu tư các thiết bị như tủ lạnh, tủ đông, kho lạnh, gây tốn kém ban đầu.

Xem ngay: TOP 15 những loại thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh

Hướng dẫn 2 phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp

Phương pháp làm lạnh

Phương pháp làm lạnh là một trong những cách hiệu quả nhất để bảo quản thực phẩm. Việc làm lạnh thực phẩm giúp chúng giữ được độ tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm. Chỉ với vài chú ý dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản thực phẩm đúng cách:

  • Ngăn trên: Nơi bảo quản các loại thực phẩm đã chế biến, thức ăn dư, đồ uống, sữa, phô mai.
  • Ngăn giữa: Thích hợp để bảo quản thịt nguội, xúc xích, bơ, trứng.
  • Ngăn dưới: Nơi để các loại rau củ quả có vỏ cứng như cà rốt, khoai tây, củ cải.
  • Hộc đựng rau củ: Dành cho các loại rau lá xanh, nấm, cần tây… cần độ ẩm cao.

Phương pháp làm đông

Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp làm đông lạnh giúp bảo quản thực phẩm được lâu nhất mà vẫn giữ được hương vị, màu sắc và kết cấu. Dưới đây là chi tiết các bước thực hiện:

Chuẩn bị trước khi đông lạnh

  • Rửa sạch thực phẩm và loại bỏ phần hư hỏng.
  • Cắt thực phẩm thành các phần nhỏ để dễ dàng sử dụng sau khi rã đông.
  • Sử dụng túi zip hoặc hộp đựng kín để bảo quản. Dùng máy hút chân không hút hết không khí trong túi trước khi đóng kín để tránh hiện tượng cháy lạnh.

  • Việc đóng băng và rã đông nhiều lần sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng và làm thực phẩm bị khô.
  • Để lại một khoảng trống nhỏ trong túi hoặc hộp đựng để thực phẩm được đông đều.
  • Nên rã đông thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh hoặc bằng lò vi sóng ở chế độ rã đông. Tránh rã đông ở nhiệt độ phòng vì dễ sinh vi khuẩn.

Xem ngay: Thời gian bảo quản thức ăn trong tủ lạnh bao lâu là tốt nhất?

Tiêu chuẩn nhiệt độ bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp

Để bảo quản thực phẩm 1 cách hiệu quả nhất thì bạn cần hiểu rõ về nhiệt độ phù hợp đối với từng loại thực phẩm. Bạn có thể tham khảo nhiệt độ để áp dụng phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp:

Ngăn mát tủ lạnh (4°C – 7°C)

  • Thịt gia cầm: Nên bảo quản trong khay hoặc hộp kín để tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí. Thịt sống nên được bọc kín và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh để tránh làm nhiễm khuẩn các thực phẩm khác.
  • Trứng: Bảo quản trứng trong hộp đựng ban đầu và đặt ở ngăn mát tránh nơi có mùi hôi.
  • Sữa, sữa chua: Nên bảo quản ở ngăn mát tránh để gần các thực phẩm có mùi mạnh.
  • Phô mai: Phô mai mềm nên bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn so với phô mai cứng.
  • Thực phẩm đã chế biến: Các món ăn đã chế biến như salad và thức ăn thừa nên bảo quản trong hộp kín và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp
Bảo quản thực phẩm trong ngăn mát ở 4- 7 độ C

Ngăn đông tủ lạnh (-18°C trở xuống)

  • Thịt, cá: Nên được làm sạch, cắt miếng vừa ăn và bọc kín trước khi cho vào ngăn đông.
  • Hải sản: Tương tự như thịt cũng nên được làm sạch và đóng gói kỹ trước khi đông lạnh.
  • Thực phẩm đã chế biến: Nhiều món ăn đã chế biến có thể được đông lạnh để sử dụng sau này.
phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp trên ngăn mát và ngăn lạnh
Ngăn lạnh bảo quản thực phẩm ở âm 18 độ trở xuống

Cách thực hiện phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp

Bảo quản trái cây và rau củ

Bảo quản trái cây và rau quả đúng cách không chỉ giúp chúng tươi ngon lâu hơn. Bảo quản đúng cách còn giúp bạn tiết kiệm chi phí và thời gian mua thực phẩm. Để làm được điều này, bạn cần biết cách phân loại và bảo quản chúng đúng cách.

  • Trái cây như bơ, chuối… thải ra khí ethylene, vì thế, cần bảo quản riêng chúng
  • Bảo quản rau bằng khay rau củ trong tủ lạnh
  • Không bảo quản trái cây và rau củ trong túi kín quá lâu
  • Sử dụng túi bảo quản chuyên dụng như túi hút chân không.
  • Sau đó dùng máy hút chân không để hút sạch không khí
  • Dùng máy hàn miệng túi để hàn kín
phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp bảo quản rau củ
Phân loại rau củ để bảo quản riêng từng loại

Bảo quản trứng

Trứng là loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon. Tuy nhiên, thời gian bảo quản các loại trứng rất khác nhau. Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp với trứng được thực hiện:

  • Trứng nguyên vỏ có thể bảo quản từ 3- 5 tuần nếu bảo quản đúng cách
  • Với các món ăn từ trứng như trứng rán, bánh flan,… chỉ bảo quản được vài ngày
  • Nên bảo quản trứng trong hộp hoặc khay bảo quản trứng. Món ăn đã chế biến bảo quản trong hộp kín có nắp
phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp, bảo quản trứng
Bảo quản trứng trong hộp hoặc khay trứng

Bảo quản thực phẩm tươi sống

Để áp dụng phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp, bạn hãy lưu ý một số điểm:

  • Đóng gói kín: Sử dụng túi chân không hoặc giấy bọc thực phẩm chuyên dụng để loại bỏ không khí, ngăn ngừa sự hình thành tinh thể đá và vi khuẩn xâm nhập.
  • Phân loại thực phẩm: Bảo quản từng loại thực phẩm riêng biệt, đặc biệt là thực phẩm sống và chín.
  • Ghi nhãn rõ ràng: Ghi ngày tháng và tên thực phẩm lên bao bì để dễ dàng quản lý và sử dụng.
  • Chia nhỏ thực phẩm: Chia thực phẩm thành các phần nhỏ để tiện sử dụng và tránh lãng phí.
  • Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp: Mỗi loại thực phẩm có nhiệt độ bảo quản khác nhau, cần tham khảo hướng dẫn cụ thể.
phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp, bảo quản thịt
Thực hiện phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp để bảo quản thịt

  • Tránh đông lạnh thực phẩm còn nóng: Để thực phẩm nguội hẳn trước khi cho vào tủ đông.
  • Để khoảng trống giữa các gói thực phẩm: Giúp không khí lưu thông tốt hơn.
  • Thường xuyên kiểm tra và vệ sinh tủ lạnh: Loại bỏ các thực phẩm đã quá hạn sử dụng.

Một số lưu ý khi bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp:

  • Việc đông lạnh và rã đông nhiều lần sẽ làm giảm chất lượng thực phẩm.
  • Mặc dù nhiệt độ thấp giúp bảo quản thực phẩm nhưng không phải loại thực phẩm nào cũng có thể bảo quản lâu dài trong tủ lạnh.
  • Khi áp dụng phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp hãy luôn kiểm tra hạn sử dụng của thực phẩm trước khi sử dụng.
  • Tủ lạnh bẩn là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi.
phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp tốt nhất
Điều chỉnh nhiệt độ bảo quản thực phẩm theo tiêu chuẩn

Trên đây là 2 phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp được ứng dụng phổ biến hiện nay. Để bảo quản thực phẩm được tươi ngon lâu hơn, bạn hãy sử dụng thêm máy hàn miệng túi nhé! Khi có nhu cầu tìm mua máy hàn miệng túi, hãy truy cập mayhanmiengtui.vn. Hoặc bạn cũng có thể đến thăm quan tại Điện máy NEWSUN với gần 20 chi nhánh trên toàn quốc.

Bài viết liên quan

Hướng dẫn 5 cách bảo quản hạt đậu phộng ngày Tết

Đậu phộng là món ăn chơi ngày Tết không thể thiếu trong rất nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, món ăn này rất nhanh bị ỉu, mất đi độ giòn và hương vị thơm ngon. Vậy bảo quản hạt đậu phộng ngày Tết thế nào cho đúng? Cùng […]

Xem thêm

Mách bạn 4 cách bảo quản hạt bí ngày Tết vô cùng hiệu quả

Hạt bí là loại thực phẩm bổ dưỡng được ưa chuộng, đặc biệt trong những dịp lễ Tết. Nhưng đây cũng là loại hạt dễ bị ỉu và ẩm mốc. Vậy làm thế nào để giữ cho hạt bí giữ được độ giòn cùng hương vị tươi ngon? Hãy cùng mayhanmiengtui.vn tìm hiểu cách bảo […]

Xem thêm

TOP 3 cách bảo quản bảo quản hạt điều ngày Tết không bị ỉu

Hạt điều là món ăn vặt hấp dẫn không thể thiếu trên bàn tiếp khách của nhiều gia đình trong dịp Tết cổ truyền. Không chỉ được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, ngọt bùi mà hạt điều còn mang lại nhiều may mắn và tài lộc cho gia đình. Vậy bảo quản hạt […]

Xem thêm

TOP 4 cách bảo quản hạt hướng dương ngày Tết không bị ỉu

Các loại hạt khô như hạt dưa, hạt bí, hướng dương,… là món ăn vặt chẳng thể thiếu trong mỗi dịp Tết cổ truyền của người Việt. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, các loại hạt này rất dễ bị ỉu, mốc, mất hương vị. Tết đang đến gần, bạn đã tìm được […]

Xem thêm

Sốt dầu trứng bảo quản được bao lâu? Hướng dẫn bảo quản sốt dầu trứng đúng cách

Sốt dầu trứng béo ngậy, thơm ngon là món yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản loại sốt này để giữ trọn hương vị thơm ngon. Vậy sốt dầu trứng bảo quản được bao lâu? Bài viết này sẽ giải đáp thắc mắc và hướng dẫn bạn […]

Xem thêm

Những quy định về nhiệt độ bảo quản thực phẩm mà bạn nên biết

Bạn có biết rằng việc bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe, thậm chí là ngộ độc? Để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình, việc nắm vững những quy định về nhiệt độ bảo quản thực phẩm là vô cùng quan […]

Xem thêm