Hướng dẫn 8 bước trong quy trình bảo quản lát sắn khô

Sắn khô thái lát là nguyên liệu được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp. Đặc biệt là trong chế biến thức ăn gia súc, cồn Ethanol để sản xuất xăng sinh học, làm tinh bột, làm giấy. Và có thể sử dụng làm lương thực thực phẩm dự phòng. Quy trình bảo quản lát sắn khô là bước rất quan trọng. Thực hiện sai cách ảnh hưởng đến chất lượng và cả hàm lượng dinh dưỡng. Trong bài viết này, mayhanmiengtui.vn sẽ giới thiệu đến bạn quy trình bảo quản sắn lát khô chuẩn nhất.

Sắn lát khô bảo quản được bao lâu?

Sắn khô đạt tiêu chuẩn và được bảo quản đúng cách có thể sử dụng được trong khoảng 8-12 tháng. Tuy nhiên, nó có thể thay đổi tùy thuộc vào các yếu tố sau:

• Độ ẩm là yếu tố quan trọng nhất. Nó ảnh hưởng đến thời gian bảo quản sắn lát khô. Môi trường ẩm ướt là điều kiện lý tưởng để nấm mốc phát triển, làm hỏng sắn.
• Nhiệt độ cao cũng làm ảnh hưởng đến hiệu quả của quy trình bảo quản lát sắn khô
• Sắn lát khô cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Sắn lát được sản xuất từ sắn tươi chất lượng tốt.  Qua quy trình bảo quản lát sắn khô được sấy khô đúng kỹ thuật sẽ có thời gian bảo quản lâu hơn.

Lợi ích của việc sử dụng sắn khô

Nguồn dinh dưỡng dồi dào

• Sắn khô cung cấp một lượng lớn tinh bột, là nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể.
• Giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề về đường ruột.
• Sắn khô chứa một số vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như kali, vitamin C…

Lợi ích cho sức khỏe

• Tinh bột trong sắn khô chủ yếu là tinh bột kháng, khó tiêu hóa hơn, giúp tăng cường cảm giác no lâu và hạn chế hấp thu chất béo.
• Kali có trong sắn khô giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
• Chất xơ trong sắn khô giúp tăng cường hệ vi sinh vật đường ruột, cải thiện chức năng tiêu hóa.
• Nhờ lượng đường được giải phóng chậm, sắn khô giúp cung cấp năng lượng ổn định cho cơ thể trong thời gian dài.

Xem thêm: Tỏi đen bảo quản được bao lâu? TOP 5 cách bảo quản tốt nhất

Ứng dụng trong ẩm thực

• Sắn khô xay thành bột có thể dùng để làm bánh, tạo độ dẻo và thơm cho bánh.
• Sắn khô có thể rang muối, rim đường, hoặc kết hợp với các loại hạt để tạo ra các món ăn vặt hấp dẫn.
• Sắn khô nấu chè rất thơm ngon, bổ dưỡng.

Ứng dụng sắn lát khô trong sản xuất công nghiệp

• Quy trình bảo quản lát sắn khô đúng cách tạo ra nguyên liệu cho ngành sản xuất thực ăn gia súc. Thành phần trong cám ngô, bột cá, bánh dầu, cám gạo,…Từ đó góp phần đẩy mạnh chăn nuôi, xuất khẩu,…
• Là nguyên liệu không thể thiếu trong sản xuất xăng sinh học E95 hiện nay
• Thành phần bột sắn có thể sử dụng để làm tinh bột. Thành phần rất quan trọng trong sản xuất bột ngọt, rượu cồn, mì ăn liền, Glucose, siro, bánh kẹo, mạch nha,…
• Sử dụng trong kỹ nghệ chất dính như hồ vải, dán gỗ,…
• Là phụ gia thực phẩm…
• Tham gia vào ngành công nghiệp Cellulose, làm nấm,…
• Sử dụng bột làm giấy

8 bước trong quy trình bảo quản lát sắn khô

Thu hoạch sắn

Quy trình bảo quản lát sắn khô bắt đầu ngay từ khâu thu hoạch. Bạn nên thu hoạch sắn khi sắn bắt đầu đủ tháng, đúng vụ. Không thu hoạch sắn quá sớm hoặc quá muộn. Nếu thu hoạch sắn sớm, củ sắn non, khó bảo quản hơn. Thu hoạch sắn quá sớm hay quá muộn còn ảnh hưởng đến hàm lượng tinh bột có trong sắn.

Quy trình bảo quản lát sắn khô: Làm sạch

Trước quy trình bảo quản lát sắn khô, bạn cần làm sạch kỹ lưỡng. Bước này giúp loại bỏ những lát sắn bị mốc, hỏng hoặc có dấu hiệu bất thường. Điều đó giúp quá trình bảo quản diễn ra nhanh chóng và đạt hiệu quả cao hơn.

Làm khô hoàn toàn

Sau khi thái lát, sắn cần được phơi hoặc sấy khô hoàn toàn. Nếu còn độ ẩm, sắn dễ bị mốc và hư hỏng. Đây là bước quan trọng nhất trong quy trình bảo quản lát sắn khô. Độ khô của sản phẩm quyết định phần lớn đến hiệu quả bảo quản.

Đóng gói kín

Cho sắn lát khô vào các bao bì kín như túi nilon, túi hút chân không hoặc thùng kín. Điều này giúp ngăn chặn sắn tiếp xúc với không khí ẩm, bụi bẩn và côn trùng.

Chọn nơi bảo quản khô ráo

Bảo quản sắn lát khô ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nên chọn những nơi có nhiệt độ ổn định.

Xem thêm: Đông trùng hạ thảo tươi bảo quản như thế nào? 6 cách bảo quản đông trùng hạ thảo tươi tốt nhất

Tránh nơi ẩm thấp

Không bảo quản sắn ở những nơi ẩm thấp như tầng hầm, gầm cầu thang vì độ ẩm sẽ làm sắn bị mốc.

Quy trình bảo quản lát sắn khô: Kiểm tra định kỳ

Thường xuyên kiểm tra sắn lát khô để phát hiện và loại bỏ những phần bị mốc hoặc hư hỏng.

Tránh nơi có mùi hôi

Sắn lát khô rất dễ hấp thụ mùi lạ. Vì vậy, không nên bảo quản sắn gần những nơi có mùi hôi như nơi chứa đồ hóa chất, thực phẩm có mùi mạnh. Nếu bỏ qua lưu ý này, hiệu quả của quy trình bảo quản lát sắn khô của bạn rất dễ bị ảnh hưởng. Có thể hỏng hoàn toàn mẻ sắn nếu nhiễm mùi lạ.

Những cách bảo quản lát sắn khô

Hút chân không trong quy trình bảo quản lát sắn khô

Hút chân không sắn lát khô là một quy trình bảo quản thực phẩm. Hút chân không giúp bỏ không khí khỏi bao bì chứa củ mì, giúp ngăn ngừa sự oxy hóa và ăn mòn. Từ đó kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng sản phẩm. Để hút chân không lát sắn khô, bạn cần sử dụng máy hút chân không và bao bì phù hợp để đảm bảo hiệu quả tối ưu.

• Đầu tiên, cho sắn khô vào túi, sau đó dùng máy hút chân không để loại bỏ hoàn toàn không khí bên trong túi.
• Cuối cùng, hàn kín miệng túi để đảm bảo không khí không thể xâm nhập trở lại. Bạn có thể đầu tư máy hàn miệng túi có chức năng hút chân không, vừa thuận tiện, vừa tiết kiệm chi phí.
• Nên chọn loại túi dày, chịu nhiệt tốt và kiểm tra kỹ túi sau khi hút để đảm bảo không bị rò rỉ.

Đóng hộp, chai, lọ

Bảo quản sắn khô bằng cách đóng hộp hoặc đựng trong chai, lọ. Đây là quy trình bảo quản lát sắn khô truyền thống, đơn giản mà hiệu quả.

• Sau khi làm sạch sắn khô, bạn cho sắn vào các hộp hoặc chai đã được khử trùng.
• Đậy kín nắp để ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập.
• Nên chọn nơi bảo quản khô ráo, thoáng mát để đảm bảo sắn khô luôn giòn và thơm ngon.
• Tuy nhiên, so với phương pháp hút chân không, cách này có thể không bảo quản được lâu bằng. Nguy cơ bị ẩm hoặc côn trùng xâm nhập cũng cao hơn. 

Bảo quản trong tủ lạnh

Quy trình bảo quản lát sắn khô trong ngăn mát tủ lạnh cũng là một lựa chọn tốt. Bảo quản lạnh giúp ngăn ngừa ẩm mốc và côn trùng rất hiệu quả.

Tuy nhiên, không nên bảo quản quá lâu trong tủ lạnh để tránh làm giảm chất lượng của sắn. Để đảm bảo sắn khô luôn được tươi ngon, bạn nên kiểm tra định kỳ và loại bỏ những phần bị mốc hoặc hư hỏng.

Lưu ý giúp quy trình bảo quản lát sắn  khô hiệu quả

• Trước khi bảo quản, đảm bảo sắn đã được sấy khô hoàn toàn để tránh ẩm mốc.
• Sử dụng túi zip, hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản sắn khô.
• Tránh những nơi ẩm thấp, dễ sinh nấm mốc.
• Ánh nắng mặt trời có thể làm giảm chất lượng của sắn khô.
• Thường xuyên kiểm tra và loại bỏ những phần sắn bị mốc hoặc hư hỏng.

Cách nhận biết sắn khô bị hỏng

Sử dụng sắn khô bị hỏng có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe. Nấm mốc và vi khuẩn có trong sắn hư hỏng sản sinh ra các độc tố. Khi chúng vào cơ thể người sẽ gây ra các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, nôn mửa, thậm chí là sốt cao và tổn thương các cơ quan nội tạng như gan, thận. Trong trường hợp nghiêm trọng, ngộ độc thực phẩm do sắn khô có thể dẫn đến các biến chứng nguy hiểm, đe dọa tính mạng. Dưới đây là những dấu hiệu để bạn nhận biết sắn đã bị hỏng:

• Khi sắn khô bị ẩm mốc, chúng sẽ có mùi hôi, ẩm mốc rất dễ nhận biết.
• Sẽ có mùi lạ, không còn mùi thơm đặc trưng của sắn.
• Bắt đầu xuất hiện các vết thâm đen, mốc trắng hoặc xanh lá cây.
• Sắn khô bị mất đi màu sắc tự nhiên, trở nên nhạt nhạt.
• Sắn khô bị hỏng thường mềm, nhũn, không còn giòn như ban đầu.
• Nếu sắn khô bị côn trùng tấn công, chúng sẽ có các lỗ nhỏ và có thể thấy côn trùng bên trong.
• Sắn khô bị hỏng thường có vị đắng, chua hoặc vị lạ.

Trên đây là quy trình bảo quản lát sắn khô tốt nhất. Sử dụng máy hút chân không và máy hàn miệng túi là biện pháp giữ sắn khô được lâu và chất lượng tốt. Phương pháp này cũng được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất công nghiệp. Khi có nhu cầu tìm mua máy hàn miệng túi chất lượng, công suất đa dạng với mức giá cạnh tranh hãy truy cập mayhanmiengtui.vn. Ngoài ra, quý khách có thể đến thăm quan trực tiếp tại gần 20 chi nhánh của Điện máy NEWSUN trên toàn quốc.